Guiso Picante de Cerdo y Kimchi Añejo (Jjigae)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo con Ingredientes de Tu Nevera
¡Prepara una comida fantástica usando cerdo sobrante y kimchi bien fermentado! Este reconfortante guiso, realzado con patatas, la verdura estrella del verano, y cebollas dulces, ofrece un perfil de sabor refrescante pero profundo. Es tan adictivo que te terminarás un cuenco de arroz en un instante. Descubramos cómo hacer este delicioso jjigae usando esos ingredientes olvidados en tu nevera.
Ingredientes Principales- Cerdo 200g (ej. paleta de cerdo o corte preferido)
- Kimchi bien fermentado (kimchi añejo) 1 taza
- Patata 1 mediana
- Cebolla 1 mediana
- Chile verde 1
Pasta de Condimento- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/3 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado o extracto de anchoas 2 cucharadas
Condimento Adicional y Verduras- Agua 3 tazas
- Aceite de perilla o aceite de sésamo 1 cucharada
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (pimentón coreano) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/3 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Salsa de pescado o extracto de anchoas 2 cucharadas
Condimento Adicional y Verduras- Agua 3 tazas
- Aceite de perilla o aceite de sésamo 1 cucharada
- Cebolleta 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todas las verduras. Corta la cebolla por la mitad y luego en rodajas gruesas. Pela la patata, córtala por la mitad y luego en rodajas de un grosor similar al de la cebolla. Corta el chile verde y la cebolleta en diagonal. (Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir más chile verde).
Step 2
Toma tu kimchi bien fermentado (aproximadamente 1 taza), exprime ligeramente el exceso de líquido y pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Exprimir el líquido y picarlo ayuda a que el kimchi distribuya su sabor de manera uniforme en todo el guiso.
Step 3
Corta el cerdo (200g) en trozos del tamaño de un bocado. Estoy usando paleta de cerdo del congelador, que queda maravillosamente tierna cuando se cocina en el guiso.
Step 4
¡Hagamos la sabrosa pasta de condimento! En un bol para mezclar, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1/3 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de pescado. (Una pequeña cantidad de doenjang añade una profundidad y umami salado maravillosos).
Step 5
Mezcla todos los ingredientes de la pasta de condimento a fondo con una cuchara o batidor hasta que estén bien combinados y suaves. ¡Esta pasta es el corazón del sabor del guiso, así que asegúrate de que esté uniformemente mezclada!
Step 6
Ahora, es hora de colocar los ingredientes en la olla. Extiende las cebollas en rodajas uniformemente por el fondo de una olla ancha y profunda. Las cebollas se ablandarán y liberarán su dulzura natural, suavizando el sabor general del guiso.
Step 7
A continuación, coloca las patatas en rodajas uniformemente sobre las cebollas. Las patatas absorberán los ricos sabores y se volverán tiernas y deliciosas mientras se cocinan junto con el cerdo.
Step 8
Coloca los trozos de cerdo del tamaño de un bocado encima de las patatas. A medida que el cerdo se cocina, liberará sus jugos sabrosos, infundiendo al guiso su rico sabor.
Step 9
Finalmente, extiende el kimchi picado uniformemente sobre el cerdo. Luego, coloca la pasta de condimento preparada en el centro de la olla. Colocar los ingredientes en capas de esta manera permite que se cocinen y mezclen sus sabores maravillosamente.
Step 10
¡Es hora de cocinar todo junto! Vierte 3 tazas de agua uniformemente sobre los ingredientes. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. (Puedes añadir los chiles verdes más tarde si quieres conservar su sabor fresco.)
Step 11
Después de 15 minutos, comprueba si las patatas están tiernas pinchándolas con un tenedor. Una vez que las patatas estén bien cocidas, añade la cebolleta en rodajas diagonales y rocía 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo), luego apaga el fuego. Si el guiso parece demasiado caldoso, quita la tapa y cocina a fuego lento unos minutos más para reducir el líquido a la consistencia deseada.
Step 12
Finalmente, prueba el guiso y ajusta la sazón con una pizca de sal o un poco más de salsa de soja si es necesario, según tu preferencia. ¡Tu delicioso, picante y sabroso Guiso de Cerdo y Kimchi Añejo está listo! Sírvelo caliente sobre un cuenco de arroz al vapor para una comida increíblemente satisfactoria.
