Guiso Picante de Cerdo y Kimchi (Jjageuli): El Secreto para una Salsa Perfecta para Mezclar con Arroz
¡Descubre la proporción secreta para un delicioso Jjageuli de Cerdo y Kimchi, perfecto para mezclar con arroz!
¡Disfruta de este irresistible Jjageuli de Cerdo y Kimchi, un verdadero deleite para los amantes del arroz! Este sabroso guiso, repleto de cerdo tierno y kimchi salado, te asegurará terminar tu cuenco de arroz en un abrir y cerrar de ojos. Te guiaremos paso a paso con instrucciones claras y la proporción perfecta de salsa, haciéndolo fácil incluso para principiantes. ¡Es una comida abundante y satisfactoria que toda la familia adorará!
Ingredientes Principales- 300g de cerdo (se recomienda paleta o pierna delantera)
- 1/4 de cabeza de Kimchi bien fermentado (aprox. 300-400g)
- 3 tallos de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el kimchi. Enjuaga 1/4 de cabeza de kimchi (aproximadamente 300-400g), escúrrelo bien y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (unos 2-3 cm). Cortarlo demasiado pequeño podría reducir la textura masticable, así que busca un buen tamaño.
Step 2
Limpia y corta los 3 tallos de cebolleta en trozos grandes, centrándote en las partes blancas. Si usas cebolla, córtala en juliana fina. Las cebolletas largas infusionarán más sabor y la cebolla añadirá un toque de dulzor.
Step 3
Prepara una sartén u olla profunda y añade una cantidad generosa de aceite de cocina o aceite de sésamo. Es importante añadir suficiente aceite para evitar que se pegue.
Step 4
Reduce el fuego a medio-bajo y añade toda la cebolleta picada a la sartén. Sofríelas lentamente para crear un aceite de cebolleta fragante. Una vez que las cebolletas se doren y liberen un aroma dulce, tu aceite de cebolleta estará listo. Esto debería tardar unos 3-5 minutos.
Step 5
Cuando el aceite de cebolleta esté fragante, añade todos los ingredientes de la salsa Jjageuli preparados (1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Salsa de Soja, 1 cucharada de Azúcar, 2 cucharadas de Ajo picado). Sofríelos a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto para intensificar los sabores. Sofreír la salsa de antemano crea un sabor más rico.
Step 6
Añade los trozos de cerdo del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) a la sartén y sube el fuego a medio. Sofríe el cerdo hasta que se ponga blanco y esté medio cocido. Añadir una pizca de pimienta en esta etapa puede ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 7
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi cortado y sofríe junto durante 1-2 minutos más. Esto ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor. Si tu kimchi está particularmente ácido, añade una cucharada adicional de azúcar para equilibrar el sabor.
Step 8
Ahora, vierte 500 ml de agua (o caldo de anchoas y algas) y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa o deja sin tapar, y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. El guiso sabe aún mejor cuando la salsa se reduce ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 9
Cuando la salsa se haya espesado hasta alcanzar una consistencia perfecta para mezclar con arroz, añade 1 cucharada de semillas de sésamo o polvo de sésamo justo antes de apagar el fuego. Para un aroma extra a nuez, puedes rociar un poco de aceite de sésamo.
Step 10
Sirve una generosa cucharada del Jjageuli de Cerdo y Kimchi bien cocido sobre arroz blanco caliente y ¡mézclalo todo! El sabor picante y salado seguro que te abrirá el apetito. ¡Disfruta de tu deliciosa comida hoy!
