Guiso Picante de Mariscos y Tofu
Cómo Preparar un Delicioso y Picante Guiso de Mariscos y Tofu
Caldo caliente con tofu tierno. Aunque existen muchos tipos de sopas y guisos, cuando se añade tofu tierno a un caldo picante, la sensación de saciedad y el sabor parecen duplicarse. Con el aumento de la población vegetariana, hoy en día existen diversos productos procesados de soja. En Canadá, en particular, parece haber muchos sustitutos de carne a base de soja. Aunque hay varios productos en el mercado, el tofu sigue siendo quizás el alimento de soja procesado más popular. Es una excelente fuente de proteína de calidad, y su sabor suave y sabroso lo convierte en un ingrediente versátil en muchos platos. Hoy prepararemos un ‘Guiso Picante de Mariscos y Tofu’, que se puede disfrutar como un estofado de pescado picante añadiendo mariscos. Es un plato que complementa perfectamente una comida caliente.
Ingredientes del Guiso- 1/2 bloque de Tofu (aprox. 150g)
- 100g Champiñones cremini (o champiñones ostra, shiitake)
- 1/2 Cebolla (tamaño mediano)
- 1/3 Calabacín (o calabacín coreano)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 150g Mezcla de mariscos preparada (gambas, calamar, carne de almejas)
- 1 Cucharada de Gochugaru (pimentón coreano picante)
- 1/3 Cucharadita de Pimienta negra
- 1/2 Cucharada de Sal (o al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo picado
Preparación del Caldo- Paquete para caldo (2 anchoas, 2 trozos de alga kombu seca)
- 1.5 Cucharadas de Tsuyu (salsa japonesa para mojar; se puede sustituir por base de sopa udon o salsa de soja)
- 500mL Agua (aprox. 2 tazas)
- 1 Chile (para un toque más picante)
- Paquete para caldo (2 anchoas, 2 trozos de alga kombu seca)
- 1.5 Cucharadas de Tsuyu (salsa japonesa para mojar; se puede sustituir por base de sopa udon o salsa de soja)
- 500mL Agua (aprox. 2 tazas)
- 1 Chile (para un toque más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los ingredientes para el guiso. Corten el tofu en trozos grandes, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corten la cebolla en juliana y el calabacín en forma de media luna. Corten las cebolletas en diagonal. Limpien los champiñones y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Siéntanse libres de usar cualquier tipo de champiñón que sea fácil de conseguir o que prefieran. Por ejemplo, los champiñones ostra o shiitake también harán que este guiso sea muy delicioso.
Step 2
Vamos a preparar un caldo simple y refrescante. En una olla, agreguen 500 ml de agua y el paquete para caldo (que contiene 2 anchoas y 2 trozos de alga kombu seca). Añadan 1.5 cucharadas de Tsuyu. Si no tienen Tsuyu, pueden sustituirlo por una base de sopa udon o salsa de soja. Para un toque extra picante, añadan un chile entero. Cocinar estos ingredientes juntos creará un caldo sabroso con mínimo esfuerzo.
Step 3
Ahora, comencemos a cocinar el guiso. En una olla, añadan la mezcla de mariscos preparada y las cebollas cortadas en juliana. Viertan el caldo que acaban de hacer. Llévenlo a ebullición a fuego alto.
Step 4
Cocinen a fuego alto hasta que hierva a borbotones. Mientras hierve, retiren con cuidado cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio y agradable en el guiso final. Un consejo: las anchoas y el alga kombu pueden liberar un sabor amargo si se hierven demasiado tiempo, por lo que es mejor retirarlos una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, es hora de sazonar. Añadan 1 cucharada de gochugaru (pimentón coreano picante), 1/3 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharada de sal. Es mejor añadir los condimentos gradualmente y ajustar al gusto, en lugar de añadirlos todos a la vez. Añadan también 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma picante.
Step 6
Finalmente, añadan los trozos de tofu, el calabacín cortado y las cebolletas a la olla. Dejen que hierva a fuego lento durante unos 4 minutos. Esto permitirá que el tofu se cocine suavemente y que las verduras infundan sus sabores en el caldo. Prueben el guiso y añadan un poco más de sal si es necesario para alcanzar el punto de sazón deseado. ¡Su delicioso Guiso Picante de Mariscos y Tofu está ahora completo! Es un plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz caliente. Este guiso es una maravillosa adición a cualquier comida casera.
