Guiso Picante de Mariscos y Tofu Blando (Haemul Sundubu Jjigae)
Plato de Mariscos Rápido y Fácil: Haemul Sundubu Jjigae Picante con Mariscos de Temporada
En días en que el clima se torna sombrío y se antoja algo cálido y picante, este Guiso de Mariscos y Tofu Blando (Haemul Sundubu Jjigae) es la solución perfecta y rápida utilizando ingredientes que podrías tener a mano. Si bien añadir muchas almejas sería ideal, esta versión usa mariscos de fácil acceso como calamares y camarones para un sabor delicioso. La combinación de tofu blando tierno y el caldo sabroso y picante es increíblemente satisfactoria. Es uno de los guisos más rápidos de preparar y perfecto para servir sobre arroz para una comida reconfortante. ¡Disfruta de este guiso burbujeante y caliente! Te deseo un día libre de daños por tifones. ♡
Ingredientes- 1 paquete de tofu blando (Sundubu)
- 1/2 taza de calamar, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 camarones grandes (pelados y desvenados)
Condimentos y Caldo- 2 tazas de agua (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de polvo de champiñones (opcional, para dar umami)
- 1 cucharadita de salsa de soja o sal (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un puñado de cebolleta picada
- 2 tazas de agua (o caldo de anchoas y alga kombu)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de polvo de champiñones (opcional, para dar umami)
- 1 cucharadita de salsa de soja o sal (al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Un puñado de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el tofu blando: Abre el paquete y escurre suavemente el exceso de líquido invirtiéndolo sobre un colador. Esto ayuda a evitar que el guiso quede demasiado aguado.
Step 2
Crea aceite de chile: Agrega un poco de aceite de cocina a una olla a fuego bajo y tuesta ligeramente el gochugaru (copos de chile) para hacer aceite de chile. Ten cuidado de no quemarlo; solo buscas liberar su aroma. (Este paso es opcional pero mejora el sabor).
Step 3
Añade el agua: Vierte las 2 tazas de agua (o tu caldo preparado) en la olla con el aceite/copos de chile y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo.
Step 4
Añade mariscos y tofu: Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega el calamar y los camarones preparados. Añade suavemente el tofu blando, entero o desmenuzado con una cuchara. Cocina solo por unos minutos hasta que los mariscos estén bien cocidos; cocinarlos en exceso los volverá duros.
Step 5
Sazona el guiso: Incorpora todos los ingredientes del condimento: gochujang, gochugaru, polvo de champiñones, salsa de soja/sal y ajo picado. Mezcla bien. Prueba y ajusta el sazón con más sal o salsa de soja si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta picada y deja que hierva a fuego lento por un minuto más.
Step 6
Sirve caliente: Sirve el guiso burbujeante de Haemul Sundubu Jjigae en una olla caliente de piedra o en tu cuenco para servir y llévalo directamente a la mesa. ¡Disfruta con un tazón de arroz!
