Guiso Picante de Tofu Sedoso (Sundubu Jjigae)
Cómo Preparar un Sundubu Jjigae Sabroso y Reconfortante
Un paquete de tofu sedoso es económico y está lleno de nutrientes, lo que lo convierte en la base perfecta para una comida sencilla pero satisfactoria. Esta receta crea un Sundubu Jjigae caliente y deliciosamente picante con la adición de chiles coreanos. ¡Hoy, omitimos el caldo e infusionamos sabor con extracto de atún para un gusto limpio y sabroso. ¡Disfruta de este guiso delicioso y reconfortante!
Ingredientes Clave para Sundubu Jjigae- 1 paquete de tofu sedoso (se recomienda tofu sedoso para una textura suave)
- 100g de cerdo (se recomienda panceta o cuello de cerdo, finamente picado)
- 1 huevo
- 6-7 almejas (depuradas y lavadas)
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina o picada)
- 1/2 cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 chiles verdes coreanos (picados para darle picante)
- 1/2 chile rojo (picado para dar color)
- 1 cucharada de ajo picado (añade sabor aromático)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Mezcla de Condimentos para Sundubu Jjigae- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cucharada de extracto de atún (para un sabor profundo y sabroso)
- 1 cucharada de pimentón coreano (gochugaru, para picante y color)
- Pizca de sal (al gusto)
- 1 taza de agua (no necesita caldo para el sabor)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cucharada de extracto de atún (para un sabor profundo y sabroso)
- 1 cucharada de pimentón coreano (gochugaru, para picante y color)
- Pizca de sal (al gusto)
- 1 taza de agua (no necesita caldo para el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Pica finamente el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga las almejas depuradas bajo agua corriente. Corta finamente en juliana o pica la cebolla, la cebolleta, los chiles verdes coreanos y el chile rojo. Ten lista 1 cucharada de ajo picado para un sabor aromático.
Step 2
¡La estrella del guiso es el tofu sedoso! Corta cuidadosamente la mitad superior del paquete de tofu con tijeras. Vierte suavemente el tofu en tu olla o en la olla de barro coreana (ttukbaegi). Usa una cuchara para romper el tofu en trozos grandes y suaves para una textura delicada.
Step 3
Prepara tu huevo para el toque final. Rompe un huevo en un tazón pequeño. Esto facilita su adición al guiso al final.
Step 4
¡Empecemos a saltear! Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla precalentada o ttukbaegi a fuego medio. Agrega el cerdo picado y 1 cucharada de ajo picado, removiendo hasta que el cerdo cambie de color a opaco. Vierte 1 cucharada de Cheongju para eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 5
Una vez que el cerdo esté algo cocido, incorpora 1 cucharada de pimentón coreano (gochugaru) y saltea rápidamente para evitar que se queme. Este paso potencia el pimentón, mejorando su sabor y dándole al guiso un color vibrante.
Step 6
Vierte 1 taza de agua y deja que hierva a fuego lento hasta que el cerdo esté completamente cocido. Una vez que el agua comience a hervir, agrega 1 cucharada de extracto de atún, las cebollas en juliana y las almejas lavadas. Deja que hierva a fuego lento para desarrollar un sabor a caldo refrescante.
Step 7
¡Ahora es el momento del tofu sedoso! Agrega suavemente los trozos de tofu rotos a la olla. Remueve con cuidado con una cuchara mientras se cocina. Una vez que el tofu esté caliente y tierno, prueba el caldo. Agrega una pizca de sal si es necesario para ajustar el condimento. Remueve ocasionalmente mientras hierve a fuego lento para permitir que el tofu absorba los deliciosos sabores.
Step 8
A medida que el guiso se acerca a su finalización, reduce el fuego a bajo. Agrega la cebolleta, los chiles verdes coreanos y los chiles rojos cortados. Deja hervir a fuego lento por un momento más para que los sabores picantes y aromáticos se mezclen en el guiso.
Step 9
¡El gran final! Rompe cuidadosamente el huevo directamente en el centro del guiso hirviendo. Deja que se cocine por un minuto hasta que la clara del huevo esté casi cuajada. Apaga el fuego. ¡Ahora puedes disfrutar de tu Sundubu Jjigae perfectamente cocido, picante y reconfortante! Ten cuidado, ¡está caliente!
