Guiso Picante y Dulce de Calabacín con Gochujang y Cerdo
Cómo Hacer un Delicioso Guiso de Calabacín y Gochujang con Cerdo
¡El calabacín está de temporada ahora mismo, lo que lo hace increíblemente dulce y delicioso! Este guiso se preparó para aprovechar el abundante calabacín que recibí de mi madre, quien cultiva el suyo propio, y un poco que compré en oferta. Es un plato sustancioso y sabroso, perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes del Guiso- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles verdes coreanos (chile Cheongyang)
- 1 chile rojo
- 400 g de lomo de cerdo (o paleta)
- 1 L de agua (aprox. 4 tazas)
- 2 cubitos de caldo (o caldo de anchoas y algas)
Ingredientes para Sazonar- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o saeujeot)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o saeujeot)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín y la cebolla. Córtalos en rodajas de medio luna o en tiras de 0.5 cm de grosor. Retira los tallos de los chiles verdes y rojos y córtalos en rodajas finas en ángulo. (Si prefieres que esté más picante, añade más chiles verdes, o añade más chiles rojos para darle color).
Step 2
Corta el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Añade un poco de aceite de cocina a una olla y saltea el cerdo a fuego medio-alto hasta que la superficie se ponga blanca. Sazona ligeramente con sal y pimienta para un mejor sabor.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido y haya soltado algo de grasa, añade 2 cucharadas de gochujang y saltea con el cerdo durante 1-2 minutos. Saltear el gochujang de esta manera realza su profundo sabor y hace que el guiso sea mucho más sabroso.
Step 4
Vierte 1 L (aproximadamente 4 tazas) de agua fría en la olla con el cerdo salteado. Añade 2 cubitos de caldo. Si no tienes cubitos de caldo, el caldo de anchoas y algas también funciona bien. Una vez que el caldo hierva, retira cualquier impureza.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo, añade el calabacín y la cebolla preparados, y las partes blancas de la cebolleta. Hierve a fuego alto durante 5-7 minutos hasta que el calabacín y la cebolla estén tiernos. Cubrir la olla mientras hierve ayuda a que las verduras se cocinen más rápido.
Step 6
Una vez que las verduras estén algo cocidas, añade 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien. Prueba y si necesita más salinidad, añade 1 cucharada de camarones salados (saeujeot). Añadir saeujeot realza el sabor salado. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 7
Finalmente, añade los chiles verdes y rojos cortados en ángulo, y las partes verdes de la cebolleta. Deja que hierva a fuego lento un momento más hasta que esté listo. ¡Tu delicioso Guiso de Calabacín con Gochujang está listo! Se sirve absolutamente maravilloso sobre un bol de arroz caliente.
