Guiso Picante y Refrescante de Tofu Suave con Mariscos
Receta Casera de Guiso de Tofu Suave con Mariscos: ¡Mejor que en los Restaurantes Famosos!
¡Experimenta el sabor supremo en casa! Revelamos el secreto de un guiso de tofu suave con mariscos, profundamente sabroso y refrescante, que rivaliza con los mejores restaurantes especializados. Quedarás cautivado por la armonía del caldo caliente, el tofu sedoso y los mariscos frescos.
Ingredientes del Guiso- 1 paquete de tofu suave (aprox. 300g)
- 300ml de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (Guk-ganjang o Dashida)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta, cortado en rodajas finas
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (Gochugaru)
- 2 chiles coreanos, cortados en diagonal
- 15 almejas pequeñas (¡imprescindible purgar de arena!)
- 2 camarones, pelados y desvenados
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, prepara todos tus ingredientes a fondo. Purga las almejas sumergiéndolas en agua salada. Pela y desvena los camarones, y corta finamente la cebolleta y los chiles coreanos.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla profunda o un recipiente de barro a fuego medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, con cuidado de que no se quemen, para extraer el aceite de chile. Este paso es crucial para un sabor delicioso. Agrega 1 cucharada de ajo picado junto con las hojuelas de pimiento y sofríe brevemente hasta que estén fragantes.
Step 3
Una vez que el aceite de chile esté fragante, vierte 300ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio.
Step 4
Ahora, añade los mariscos preparados: las almejas purgadas y los camarones limpios. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que los mariscos estén completamente cocidos. Los mariscos liberarán su dulzura natural y umami, añadiendo profundidad al caldo.
Step 5
Cuando los mariscos estén cocidos, agrega con cuidado el tofu suave. Usa una cuchara para romper el bloque de tofu en trozos grandes directamente en la olla. Sé gentil para evitar que el tofu se desmorone. Una vez que el guiso comience a burbujear después de agregar el tofu, reduce el fuego a bajo.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sazonar. Mezcla bien para distribuir los sabores. Si el guiso sabe un poco insípido, puedes añadir un poco más de salsa de soja para sazonar según tu preferencia.
Step 7
Agrega los chiles coreanos cortados en diagonal (para dar picante y color) y las cebolletas cortadas. Si prefieres un picante más suave o un color más bonito, también puedes añadir chiles rojos cortados. Prueba el guiso y si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja para sazonar.
Step 8
¡Tu delicioso guiso de tofu suave con mariscos está listo! Para la mejor experiencia, transfiere el guiso a un recipiente de barro precalentado (ttukbaegi) para mantenerlo caliente. Servirlo en la olla burbujeante realza los sabores. Finalmente, rompe 1 huevo fresco en el guiso justo antes de servir para añadir riqueza y una textura cremosa.
