Guiso Picante y Rico de Kimchi con Cerdo: La Receta Definitiva
Guiso de Kimchi con Cerdo
¡Un plato casero coreano por excelencia! Disfrute de la fantástica armonía del abundante cerdo y el kimchi bien fermentado. Esta receta ofrece instrucciones detalladas para hacer un guiso de kimchi con cerdo profundamente sabroso y picante que es verdaderamente satisfactorio. ¡Haga de la cena de esta noche una cena reconfortante y deliciosa con este guiso de kimchi!
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 400g de cerdo (se recomienda magro o panceta)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile coreano (opcional, para ajustar el nivel de picante)
Condimentos y Caldo- 1 cucharada de caldo de res en polvo (o un paquete de anchoas secas y alga kombu para caldo)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para color y picante)
- Abundante caldo de huesos de res o agua (suficiente para cubrir el kimchi)
- 1 cucharada de caldo de res en polvo (o un paquete de anchoas secas y alga kombu para caldo)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (para color y picante)
- Abundante caldo de huesos de res o agua (suficiente para cubrir el kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el kimchi y el cerdo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si los trozos de kimchi son demasiado grandes, pueden ser difíciles de saltear o comer. Pique la cebolla en cubos de aproximadamente 0.5 cm. Corte la cebolleta y el chile coreano en diagonal.
Step 2
Ate ligeramente una olla y agregue el ajo picado. Sofría a fuego lento hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Agregue el kimchi picado y saltee a fuego medio. Una vez que el kimchi se ablande y si está demasiado ácido, agregue 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez.
Step 3
Cuando el kimchi esté bien salteado, vierta suficiente caldo de huesos de res o agua para cubrirlo. Agregue el cerdo y lleve a ebullición a fuego alto. El uso de cortes de cerdo con una buena cantidad de grasa (como magro o panceta) dará como resultado un caldo más rico y profundo. Retire la espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio.
Step 4
A medida que el cerdo comience a cocinarse, agregue la cebolla picada. La dulzura y el aroma de la cebolla ayudarán a neutralizar cualquier olor a cerdo y agregarán una profundidad sabrosa al guiso.
Step 5
Una vez que el cerdo esté completamente cocido, agregue más caldo de huesos de res o agua para asegurar que el kimchi esté sumergido. Incorpore 1 cucharada de caldo de res en polvo y 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, asegurándose de que se disuelvan por completo. Finalmente, agregue la cebolleta y el chile coreano en rodajas, y deje hervir a fuego lento un poco más hasta que los sabores se mezclen maravillosamente. Pruebe y ajuste la sazón con sal o salsa de soja si es necesario. ¡Su delicioso guiso de kimchi con cerdo está listo!
