Guiso Picante y Sabroso de Cerdo y Kimchi: La Receta Dorada
La Receta Definitiva de Guiso de Cerdo y Kimchi: Un Secreto para su Delicadeza
¡Hoy preparé un reconfortante y picante guiso de cerdo y kimchi, como si se hubiera cocido lentamente en un caldero tradicional, lo que lo hizo aún más delicioso! Siguiendo una receta secreta de un famoso restaurante, lo sazoné con sal marina en lugar de jugo de kimchi, lo que resultó en un sabor maravillosamente refrescante y delicioso. ¡Permítanme compartir mi receta dorada de guiso de cerdo y kimchi con ustedes!
Ingredientes del Guiso- Cerdo (se recomienda paleta o cuello)
- Kimchi bien fermentado
- Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Cebolla
- Tofu (queso de soja)
- Soju (para eliminar el olor del cerdo)
- Chile Cheongyang (opcional)
Condimentos- Ajo picado
- Sal marina gruesa (Coreano: Cheonilyeom)
- Gochugaru (copos de chile coreano)
- Ajo picado
- Sal marina gruesa (Coreano: Cheonilyeom)
- Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Este es kimchi de mi madre, perfecto para hacer guiso de kimchi. Normalmente no prefiero el kimchi muy ácido, ¡pero esta tanda está bien fermentada y tiene un sabor agradable y ligeramente ácido! Cuando se hace guiso de kimchi, la mayoría de la gente añade mucho jugo de kimchi, ¿verdad? Sin embargo, aprendí un secreto de restaurante: sazone con sal marina en lugar de jugo de kimchi. Al principio me desconcertó pensar: ‘El kimchi ya está salado, ¿por qué añadir más sal?’. ¡Pero después de probarlo, descubrí que usar solo sal marina para sazonar, sin jugo de kimchi, crea un sabor mucho más limpio y refrescante. ¡Recomiendo encarecidamente probar este método de sazonar con sal marina en lugar de jugo de kimchi!
Step 2
Aquí está el cerdo (usar cuello de cerdo lo hace más tierno), el tofu y, para un toque extra picante, he preparado unos chiles Cheongyang. También he picado bruscamente un poco de cebolleta para añadir un elemento refrescante al guiso.
Step 3
En una olla (una olla de fondo grueso, como un caldero, funciona mejor para una distribución uniforme del calor), agregue un poco de aceite y sofría el kimchi, el cerdo y el ajo picado. Sofreír el kimchi primero antes de cocinar el guiso realmente profundiza el sabor y lo hace más delicioso.
Step 4
Como mencioné anteriormente, esta receta omite el jugo de kimchi para lograr un sabor limpio y picante.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien sofrito, agregue la cebolla picada y cocine con ella. Luego, vierta el agua y llévelo a ebullición. Asegúrese de agregar suficiente agua para cubrir los ingredientes.
Step 6
Ahora, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Se sabe que el guiso de kimchi sabe mejor cuanto más tiempo se cocina a fuego lento.
Step 7
Normalmente cocino mi guiso de kimchi suavemente para los niños, ¡pero hoy, mi objetivo es un sabor más picante que los adultos realmente disfrutarán!
Step 8
Cuando el guiso de kimchi haya hervido lo suficiente y los ingredientes estén cocidos, es hora de agregar el tofu, las cebolletas picadas bruscamente y los chiles Cheongyang para ese toque picante adicional.
Step 9
Siguiendo el método secreto del restaurante, sazone el guiso con sal marina gruesa (Cheonilyeom) en lugar de sal de mesa regular. El sabor limpio y refrescante único de la sal marina realzará el sabor general del guiso de kimchi.
Step 10
Para agregar un poco más de color y picante, estoy agregando una cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), que normalmente no añado. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más.
Step 11
¡Este es el sabor! ¿Puedes oler el aroma rico y picante perfecto para los paladares adultos? Déjalo cocinar un poco más para profundizar aún más los sabores.
Step 12
¡Nuestro Guiso de Cerdo y Kimchi está completo! Lo he servido en una olla de aluminio tradicional. Hoy, lo he hecho perfectamente picante y refrescante para los gustos de los adultos, en lugar de para los niños. ¡El sabor limpio, logrado al sazonar con sal marina en lugar de jugo de kimchi, es verdaderamente excepcional. La adición de tofu tierno lo hace aún más delicioso. Para aquellos que disfrutan de una bebida, este caldo es tan satisfactorio que podría hacer que busquen un soju. ¡Y lo mejor de todo! El guiso de kimchi sabe aún mejor al día siguiente después de recalentarlo, volviéndose más rico y sabroso. ¡Este abundante guiso de cerdo y kimchi es una verdadera delicadeza!
