Guiso Reconfortante de Jeon: Un Guiso Sabroso con Sobras de Jeon Festivo
¡Transforma tus Sobras de Jeon en un Delicioso y Picante Guiso Coreano!
¿A menudo te quedan sobras de jeon (tortitas coreanas) después de las fiestas o celebraciones? En lugar de dejarlas desperdiciar, ¿por qué no las transformas en un abundante y sabroso Jeon-jjigae? Este guiso picante y sabroso es sorprendentemente delicioso y aprovecha maravillosamente esas sobras de jeon. ¡Una vez que lo pruebes, es posible que lo conviertas en una tradición cada festividad!
Ingredientes Principales- Varios jeon de festividades (pastelitos de pescado, albóndigas de carne, etc.) – una pequeña cantidad de cada uno
- 1 pescado a la parrilla (la mitad de uno grande, opcional)
- 1/2 cebolleta
- 1/2 cebolla
- 3-4 chiles Cheongyang (ajustar a tu preferencia de picante)
- Una pequeña cantidad de japchae (fideos de cristal) – solo lo suficiente para evitar que se ablanden demasiado
Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o similar)
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o similar)
- Pizca de pimienta negra
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes personalizar el pescado según tu preferencia. Si usas un pescado grande, la mitad será suficiente, y puedes omitirlo por completo si no está disponible. Si tus jeon ya contienen pescado o carne, proporcionarán suficiente profundidad de sabor sin necesidad de caldo adicional. Para aquellos sensibles al picante, reduce la cantidad de chiles Cheongyang u omítelos por completo.
Step 2
En una olla, corta el pescado a la parrilla (si lo usas) en trozos del tamaño de un bocado y arréglalos. Luego, coloca las diversas sobras de jeon de manera ordenada encima.
Step 3
Corta la cebolla en juliana, pica la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal, y pica finamente el ajo. Las verduras recién preparadas realzarán el sabor del guiso.
Step 4
Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes. Es mejor empezar con menos agua y añadir más a medida que el guiso se cocine a fuego lento si es necesario, lo que te permitirá controlar mejor la consistencia y el sabor del caldo.
Step 5
Mientras los ingredientes hierven, prepara el condimento mezclando la salsa de soja para sopa, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, el vino de cocina y la pimienta negra en un tazón aparte.
Step 6
Una vez que el agua comience a hervir, añade la mezcla de condimento preparada a la olla y revuelve bien para combinar. Dado que el jeon ya está cocido, no necesitas cocinarlo mucho tiempo; solo deja que los sabores se mezclen brevemente.
Step 7
A medida que el guiso comience a hervir nuevamente, reduce el fuego a medio-bajo y añade la cebolla, la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados.
Step 8
En este punto, añade una pequeña cantidad del japchae preparado. Añadir demasiado japchae puede hacer que el guiso se vuelva turbio y los fideos se ablanden; úsalo solo un poco para añadir un sabor y textura sutiles.
Step 9
Finalmente, prueba el guiso y ajusta el condimento si es necesario con más salsa de soja para sopa o sal. Una vez que el japchae y las verduras estén tiernos, apaga el fuego y sirve inmediatamente. El Jeon-jjigae se disfruta mejor cuando se cocina por un corto período para mantener el sabor fresco de los ingredientes, ya que cocinarlos en exceso puede hacer que se ablanden demasiado.
