Guiso Refrescante y Picante de Huevas de Abadejo y Tofu
Cómo Preparar un Guiso Refrescante y Picante de Huevas de Abadejo y Tofu
Esta receta utiliza huevas de abadejo, tofu y vegetales sobrantes del congelador y la nevera para crear un guiso maravillosamente refrescante. Es una comida sencilla pero satisfactoria, perfecta también como remedio para la resaca.
Ingredientes Principales- 6 hebras de Huevas de Abadejo (Myeongnan)
- 200g Rábano Daikon
- 1/4 Calabacín
- 1/2 bloque de Tofu (firme)
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 800ml Caldo (anchoa-alga o vegetal)
- Salsa de Pescado, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano daikon pelándolo y cortándolo en trozos del tamaño de un bocado, ya sea en rodajas finas o en trozos más grandes. Cocinar el rábano hasta que esté tierno realzará el sabor refrescante del guiso.
Step 2
Corta el calabacín en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo demasiado fino podría hacer que se deshaga durante la cocción, así que busca un grosor moderado.
Step 3
Corta la cebolleta en trozos diagonales grandes. Enjuaga ligeramente las huevas de abadejo bajo agua corriente, retira cualquier membrana si lo deseas, y luego córtalas en 4 trozos manejables. (Puedes omitir la eliminación de la membrana si lo prefieres).
Step 4
Coloca el rábano, el calabacín, el tofu y las huevas de abadejo cortadas de manera atractiva en una olla. Siéntete libre de añadir otras verduras que tengas a mano, como brotes de soja, patatas o cebollas, para enriquecer el sabor del guiso.
Step 5
Vierte el caldo (o agua de arroz, o agua simple) en la olla y añade el rábano cortado. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el rábano esté transparente y tierno. Este paso es crucial para extraer el sabor refrescante del rábano, añadiendo profundidad al caldo.
Step 6
Una vez que el rábano esté suficientemente cocido, añade el calabacín cortado. El calabacín se cocina rápidamente, por lo que es mejor añadirlo al final. Cocina junto durante unos 2-3 minutos.
Step 7
Ahora, añade el tofu, cortado en trozos grandes, a la olla. Coloca el tofu suavemente para evitar que se rompa.
Step 8
Finalmente, añade las huevas de abadejo preparadas y lleva a ebullición por un corto tiempo. Cocinar demasiado las huevas de abadejo puede hacerlas duras, así que cocina a fuego lento solo durante 2-3 minutos después de añadirlas. En este punto, sazona con un poco de salsa de pescado para añadir umami y ajustar la salinidad. También puedes usar salsa de soja o sal según tu preferencia.
Step 9
Cuando el guiso esté casi listo, añade los chiles verdes coreanos para un toque picante, las fragantes cebolletas y el ajo picado. Cocina a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen, luego apaga el fuego.
Step 10
¡Tu guiso refrescante y picante de huevas de abadejo y tofu está listo! Se ve y huele delicioso. Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
