Guiso Sabroso de Hojas de Rábano Secas (Ugeoji Doenjang Guk)
¡Delicia de Primavera! Cómo Preparar un Delicioso y Reconfortante Guiso de Hojas de Rábano Secas con Doenjang
Esta receta utiliza hojas de rábano secas blanqueadas (ugeoji) cocidas a fuego lento en un caldo rico y sabroso de doenjang (pasta de soja coreana). Una sopa perfecta y reconfortante, ideal para reavivar el apetito.
Ingredientes Principales- 1 paquete (aprox. 500g) de hojas de rábano secas preparadas (ugeoji)
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 seta ostra rey
- 1 pimiento chile verde coreano (cheongyang pepper)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1000ml de caldo de anchoas (aprox. 5 tazas)
Sazonado- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Use un paquete de hojas de rábano secas pre-blanqueadas (ugeoji). Las compradas en tienda son convenientes.
Step 2
Si usa ugeoji congelado, descongélelo. Enjuague el ugeoji una vez bajo agua fría para eliminar impurezas, luego exprima el exceso de agua firmemente con las manos. Corte las hojas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combine el doenjang, gochujang, gochugaru, ajo picado, extracto de ciruela, azúcar y salsa de pescado. Mezcle suavemente y masajee los condimentos en el ugeoji, luego déjelo marinar por un tiempo. Marinar el ugeoji de antemano ayuda a que absorba los sabores profundamente.
Step 3
Vierta 1000 ml de caldo de anchoas en una olla. Agregue todo el ugeoji marinado. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir rápidamente a fuego alto inicialmente ayuda a realzar los sabores de los ingredientes.
Step 4
Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego a medio.
Step 5
Agregue el calabacín, cortado en medias lunas, y la cebolla en rodajas finas. Continúe cocinando a fuego medio durante unos 3-5 minutos. A medida que las verduras se cocinan, añadirán una dulzura refrescante al caldo.
Step 6
Agregue el champiñón ostra rey cortado y el chile verde coreano cortado en diagonal. Cocine por otros 5 minutos. Agregar el chile verde proporciona un toque picante agradable que contrarresta la riqueza y mejora el sabor general.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta picada y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento suavemente durante 10 minutos más. Esta cocción lenta permite que el ugeoji tierno y la dulzura natural de las verduras infundan completamente el caldo. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal o más salsa de soja para sopa si es necesario.
Step 8
¡Su delicioso y sabroso Guiso de Hojas de Rábano Secas con Doenjang está listo! Disfrute de esta sopa profundamente sabrosa y refrescante con un tazón de arroz caliente.
