Guiso Sabroso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae)
¡La Esencia de la Cocina Casera Coreana! Reaviva tu Apetito con un Doenjang Jjigae Profundo y Sabroso
Cuando te preguntes qué cocinar hoy, ¡esta es siempre una opción reconfortante! El Doenjang Jjigae es un plato indispensable en la mesa coreana. Inspirado por las palabras de mi esposo, ‘¡Los coreanos realmente necesitan comer doenjang!’, he preparado un guiso abundante lleno de ingredientes y amor. ¡Es una comida perfecta para completar una experiencia culinaria cálida. ¡Verdaderamente es un ladrón de arroz!
Ingredientes Principales- Rábano: Aproximadamente 1/4 taza (cortado en cubos pequeños)
- Doenjang (pasta de soja coreana): 1.5 Cucharadas
- Polvo de anchoas secas: 1 Cucharada
- Calabacín coreano (Hobak): 1/4 (cortado en medias lunas)
- Cebolla: 1/2 (en cubos)
- Champiñón rey ostra: 1/2 (cortado finamente)
- Tofu: 1/2 bloque (en cubos)
- Chile verde picante (chile Cheongyang): 1 (cortado en diagonal o partido por la mitad, sin semillas)
- Ajo picado: 1/3 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca el rábano cortado en cubos pequeños en una olla. Luego, añade 1.5 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de polvo de anchoas secas. Vierte agua hasta que la pasta se disuelva y llévalo a ebullición a fuego alto. (Consejo: Si no tienes polvo de anchoas, puedes hervir anchoas secas en agua y usar el caldo.)
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio y revuelve bien para asegurar que el doenjang no se agrupe. Deja que hierva a fuego lento hasta que el rábano se vuelva translúcido y el caldo desarrolle un aroma rico y sabroso. (Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos.)
Step 3
Una vez que el rábano esté algo cocido, añade el calabacín coreano y la cebolla preparados y continúa cocinando a fuego lento juntos. La dulzura natural de las verduras profundizará el sabor del guiso.
Step 4
Cuando el guiso vuelva a hervir vigorosamente, añade con cuidado el tofu en cubos. Revuelve suavemente para evitar que el tofu se pegue al fondo de la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que el tofu flote a la superficie, unos 3-5 minutos. (Consejo: Para un guiso más picante, añade el chile Cheongyang tal cual. Si lo prefieres más suave, quita las semillas o córtalo por la mitad. Cortarlo en diagonal también puede facilitar su extracción posterior.)
Step 5
Finalmente, añade los champiñones rey ostra cortados finamente y 1/3 cucharada de ajo picado, y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. El umami de los champiñones y la fragancia del ajo realzarán aún más el sabor del guiso. (Cocina a fuego lento durante unos 1-2 minutos.)
Step 6
¡Tu Doenjang Jjigae humeante, sabroso y delicioso está ahora completo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
