Guiso Sustancioso y Sabroso de Atún y Tofu (Tuna Dubu Jjageuli)
Receta de Tuna Dubu Jjageuli: Una Comida Reconfortante Hecha con Tofu y Atún
¿Te preguntas cómo usar esa lata de atún que recibiste como regalo? El atún enlatado y el tofu tierno se unen para crear un delicioso jjageuli (un guiso coreano espeso) perfecto para acompañar el arroz. Este plato es tan sustancioso que no necesitarás muchos acompañamientos. ¡Disfruta de los sabores sabrosos, ligeramente picantes y reconfortantes de este Tuna Dubu Jjageuli!
Ingredientes Principales- 1 lata (150g) de atún enlatado
- 1/2 bloque (aprox. 200g) de tofu firme
- 2 chiles verdes coreanos (pimientos Cheongyang)
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimento- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de chile
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana gruesa. Para los chiles verdes y rojos, retira las semillas y córtalos en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corta la cebolleta también en diagonal con un grosor similar.
Step 2
Corta el tofu en rebanadas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Si son demasiado delgadas, podrían romperse al cocinar, así que los cortes más gruesos ayudarán a que mantengan su forma.
Step 3
Escurre el aceite de la lata de atún colocándola en un colador. (Si escurres completamente el aceite, el sabor será más ligero). Si estás usando atún picante (gochutuna), ten en cuenta que puede ser bastante dulce, así que podrías usar atún natural o ajustar el dulzor de tu condimento.
Step 4
¡Preparemos el delicioso condimento para el jjageuli! En un bol, combina 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de aceite de chile. Mezcla bien. Si prefieres menos picante, puedes omitir el aceite de chile. Si usas atún natural enlatado, añadir 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina (mirin) realzará el sabor.
Step 5
Calienta un poco de aceite vegetal en una olla profunda o wok. Añade la cebolleta y la cebolla cortadas y sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma. Una vez que las cebollas estén transparentes y comiencen a liberar su dulzor, vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua y lleva a ebullición.
Step 6
Cuando el agua esté hirviendo, añade el atún y el tofu preparados. Vierte toda la mezcla de condimentos. Remueve suavemente para combinar los ingredientes. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos. El jjageuli es un plato donde brillan los sabores naturales de los ingredientes, por lo que no necesita cocinarse mucho tiempo. Una vez que los ingredientes estén cocidos y los sabores se hayan integrado, estará casi listo.
Step 7
Finalmente, añade los chiles verdes cortados en diagonal y cocina a fuego lento un momento más para completar este delicioso Tuna Dubu Jjageuli. Si te gusta más picante, puedes añadir 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque extra.
