Gukbap de Kimchi Gak (Baek Jong Won): Receta Sencilla y Reconfortante para la Resaca
Un Reconfortante Gukbap de Kimchi Gak con Kimchi Picante y Dulce, ¡la Cura Perfecta para la Resaca!
Les presentamos la receta del Gukbap de Kimchi Gak de Baek Jong Won, perfecta para aliviar la resaca o como una comida sustanciosa. Anteriormente, compartimos recetas de Kimchi Salteado y Estofado de Kimchi (Estofado de Cerdo con Kimchi). ¡Ahora, aquí tienen una receta súper sencilla de Gukbap de Kimchi Gak caliente y de sabor profundo, perfecta para mezclar con arroz! Cualquiera puede seguirla fácilmente para disfrutar de un sabor de calidad de restaurante en casa.
Ingredientes Esenciales- Una generosa cantidad de Kimchi Gak bien fermentado (¡el kimchi agrio lo hace aún más delicioso!)
- 1/4 Rábano (cortado en trozos grandes)
- 1/2 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 100g de Carne de res para estofado
- 1 tazón de Arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen el Kimchi Gak. Si su kimchi está bien fermentado y ligeramente ácido, añadirá un sabor más profundo al gukbap. Si está demasiado picante o ácido, pueden enjuagarlo ligeramente con agua fría para ajustar la acidez.
Step 2
Escurran el exceso de agua del kimchi enjuagado, luego córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Cortarlo demasiado pequeño podría reducir la textura, así que apunten a un tamaño moderado.
Step 3
Cortar el rábano en cuadrados grandes y gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si son demasiado gruesos, tardarán más en cocinarse, así que busquen un grosor adecuado. Cortar la cebolla en trozos grandes similares al rábano. Secar la carne de res para estofado con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, lo que evita un olor a caza en el caldo.
Step 4
Usen una olla de barro (ttukbaegi) para realzar el sabor profundo del gukbap. Añadan 1 cucharada de aceite de sésamo a la ttukbaegi, agreguen la carne de res preparada y salteen a fuego medio hasta que la superficie esté cocida. Deshagan los grumos de carne mientras saltean.
Step 5
Una vez que la carne de res comience a ponerse blanca, añadan el rábano cortado en trozos grandes y salteen juntos. Continúen salteando hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. (Este paso es similar a hacer sopa de carne y rábano). A continuación, agreguen la cebolla cortada en trozos grandes y salteen junto con la carne y el rábano. Como dice el Chef Baek Jong Won, las cebollas ayudan a eliminar el olor a caza de la carne y añaden dulzura al caldo.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén suficientemente salteados, viertan 500 ml de agua. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir los ingredientes, pero pueden añadir un poco más desde el principio si planean agregar arroz más tarde. (Añadí un poco más de agua que solo para cubrir los ingredientes para permitir una cocción más prolongada y una consistencia de caldo ligeramente más abundante).
Step 7
Una vez que el caldo comience a hervir, agreguen 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de pescado y 0.5 cucharada de ajo picado para establecer la base del sabor. Luego, prueben y ajusten el sazón con sal. El uso de salsa de pescado añade umami y hace que el caldo sea aún más refrescante.
Step 8
Cuando el caldo esté sazonado a su gusto, agreguen el Kimchi Gak precortado y dejen que hierva. El caldo adquirirá un color delicioso a medida que se cocina el kimchi.
Step 9
A medida que el kimchi se cocina, el caldo puede reducirse. En este punto, agreguen un poco más de agua para alcanzar la consistencia de caldo deseada. Tener suficiente caldo es clave para disfrutar del gukbap con arroz.
Step 10
Una vez que el caldo hierva nuevamente, agreguen el tazón de arroz cocido y revuelvan para deshacerlo. Cocinen a fuego lento por un momento más hasta que los granos de arroz se ablanden ligeramente. ¡Su delicioso Gukbap de Kimchi Gak de Baek Jong Won está listo! Eviten cocinar demasiado tiempo después de agregar el arroz, ya que puede volverse pastoso.
Step 11
El Gukbap de Kimchi Gak es una comida completa por sí misma. El arroz, el caldo caliente y la textura crujiente del kimchi se combinan para una experiencia rica y satisfactoria. El picante del kimchi, la frescura del rábano y el profundo sabor del caldo de res crean una mezcla armoniosa, lo que lo convierte en un excelente remedio para la resaca.
Step 12
Tomen una cucharada generosa, incluyendo un poco de kimchi, y saboreen el gusto. Este Gukbap de Kimchi Gak de Baek Jong Won, con su refrescante rábano y profundo caldo de res, es fácil de preparar para cualquiera. ¡Utilicen ese kimchi en su refrigerador y disfruten hoy de un tazón caliente y delicioso de Gukbap de Kimchi Gak para una comida abundante! 🙂
