Guksu de Pollo Nutritivo y Reconfortante
Receta de Guksu de Pollo Casero para Padres, Ideal para Recuperar la Energía
Con los cambios de clima, es fácil sentirse agotado. Durante generaciones, los coreanos han recurrido a la reconfortante sopa de pollo para reponer sus energías. Al igual que comer Samgyetang durante los días más calurosos del verano, el pollo y su caldo son conocidos por sus propiedades revitalizantes. En celebración del Día de los Padres, quería preparar un plato especial para mis padres. ¡Por suerte, tenía fideos en casa! Los fideos han simbolizado la longevidad durante mucho tiempo y son un elemento básico en las comidas de celebración. Combinar el poder nutritivo de la sopa de pollo con el auspicioso significado de los fideos hace que este Guksu de Pollo sea perfecto para ocasiones como el Día de los Padres. ¡Hagamos juntos esta deliciosa comida que aumenta la energía!
Para la base de la Sopa de Pollo- 1 pechuga de pollo
- 1 muslo de pollo
- 1300 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
- 1 cebolla entera (lavada a fondo, con piel)
Para los Fideos y la Salsa de Condimento- 2 porciones de fideos somen
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile cheongyang (picado finamente)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 2 porciones de fideos somen
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile cheongyang (picado finamente)
- 1/3 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa picante que acompañará al guksu de pollo. Pique finamente el chile cheongyang para la salsa. Si le gusta un toque más picante, siéntase libre de añadir más.
Step 2
Combine todos los ingredientes de la salsa de condimento en un tazón pequeño, incluido el chile cheongyang finamente picado: salsa de soja, hojuelas de chile rojo, ajo picado y azúcar.
Step 3
Mezcle todo bien hasta que esté combinado. La salsa de condimento está lista. Dejarla reposar un rato permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Ahora, comencemos a hacer la sopa de pollo. Enjuague la pechuga y los muslos de pollo. Herviremos brevemente el pollo para eliminar cualquier impureza y olor a caza. Hierva durante unos 5 minutos.
Step 5
Deseche el agua de la primera ebullición. Enjuague las piezas de pollo con agua fría corriente para asegurarse de que estén limpias. Este paso ayuda a obtener un caldo de pollo claro y limpio.
Step 6
Coloque las piezas de pollo limpias en una olla. Agregue 1300 ml de agua. Asegúrese de que el nivel del agua cubra generosamente el pollo, aproximadamente dos tercios de la altura de la olla.
Step 7
Agregue la cebolla entera lavada a la olla. La cebolla ayudará a eliminar cualquier olor a pollo y agregará una dulzura agradable al caldo. Dejar la piel puede mejorar también el color del caldo.
Step 8
Agregue 1/2 cucharada de jengibre picado. El jengibre no solo ayuda a eliminar cualquier olor no deseado del pollo, sino que también complementa el sabor del pollo, añadiendo una calidez sutil.
Step 9
Lleve la olla a ebullición a fuego alto, sin tapar. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Step 10
Cuando el volumen del caldo se haya reducido aproximadamente en un tercio, agregue los 1300 ml de agua restantes (la misma cantidad que la adición inicial). Agregar agua en dos etapas ayuda a desarrollar un sabor más profundo y rico en el caldo.
Step 11
Después de agregar la segunda tanda de agua y volver a hervir, continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más. Luego, retire con cuidado las piezas de pollo. Deje que se enfríen ligeramente antes de desmenuzarlas en trozos pequeños.
Step 12
Con el pollo retirado, sazone el caldo claro restante con sal al gusto. Recuerde sazonar ligeramente, ya que la salsa de condimento añadirá más salinidad más tarde.
Step 13
Agregue 1/2 cucharada de ajo picado al caldo de pollo bien cocido. El ajo agregará una profundidad de sabor maravillosa a la sopa.
Step 14
Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla. Cocine a fuego medio-bajo durante otros 15 minutos, permitiendo que el sabor del pollo se infunda completamente en el caldo. Su delicioso caldo de pollo está ahora listo.
Step 15
Mientras la sopa hierve a fuego lento, es hora de cocinar los fideos. Lleve una olla de agua a ebullición y agregue los fideos somen. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 16
Una vez que los fideos estén cocidos, enjuáguelos inmediatamente a fondo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos por completo. Este proceso hace que los fideos estén maravillosamente masticables y firmes.
Step 17
Simplemente agregar los fideos fríos a la sopa caliente puede enfriarla y diluir el sabor. Además, los fideos solos pueden saber insípidos. Para evitar esto, usaremos una técnica llamada ‘to-gyeom’, donde sumerge los fideos escurridos y masticables en la sopa de pollo caliente unas 5-6 veces. Esto calienta los fideos de manera uniforme y les permite absorber parte del rico sabor de la sopa, lo que resulta en un plato mucho más delicioso.
Step 18
Finalmente, prepare la cebolleta picada como guarnición. La cebolleta fresca agrega un aroma encantador y un toque de color al plato terminado.
Step 19
Coloque los fideos ‘to-gyeom’-ed en un tazón para servir. Sirva una generosa cantidad de la sopa de pollo caliente y sabrosa sobre los fideos. Cubra con el pollo desmenuzado y decore con la salsa picante preparada y la cebolleta picada. ¡Su nutritivo y delicioso Guksu de Pollo está completo! ¡Disfrute de su comida!
