Gungjung Tteokbokki: Un Delicioso Pastel de Arroz Fusión Dulce y Salado para Todas las Edades
¡Domina el Arte del Delicioso Gungjung Tteokbokki en Casa!
Vamos a preparar en casa el ‘Gungjung Tteokbokki’, un plato de pastel de arroz no picante que ¡incluso los niños disfrutarán! Este delicioso plato de fusión presenta tierna carne de res, sabrosos champiñones shiitake y una variedad de verduras frescas, todo cubierto con una salsa sutilmente dulce y salada. Es perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, ofreciendo una opción sofisticada pero fácil de preparar para cualquier mesa.
Ingredientes Principales- Carne de res 300g (en rodajas finas para saltear o bulgogi)
- Pastel de arroz para tteokbokki 15-20 piezas (aprox. 200g)
- Champiñones shiitake 2-3 unidades
- Verduras variadas (cebolla, zanahoria, pimiento, pak choi, etc., según preferencia)
- Agua de remojo de shiitake 1/2 taza (o agua natural, caldo de anchoas)
Salsa Gungjung Tteokbokki- Salsa de ostras 1-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Marinado de la Carne de Res- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de maíz 1 cucharada (o sirope de arroz)
- Ajo picado 1 cucharada
- Jugo de jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Vino de cocina 1 cucharada (Mirin)
- Pimienta negra una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1-2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Marinado de la Carne de Res- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de maíz 1 cucharada (o sirope de arroz)
- Ajo picado 1 cucharada
- Jugo de jengibre 1 cucharada (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Vino de cocina 1 cucharada (Mirin)
- Pimienta negra una pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. En un bol, combina la carne con todos los ingredientes para el ‘Marinado de la Carne de Res’ y mezcla bien con las manos. Deja marinar durante al menos 10 minutos para ablandar la carne e infundirla de sabor.
Step 2
Prepara los champiñones shiitake retirando los tallos y cortándolos en rodajas finas o en trozos del tamaño de un bocado. Añade los champiñones shiitake preparados a la carne marinada y mezcla todo. Este paso realza el plato con el aroma terroso de los champiñones.
Step 3
Ten listas tus verduras variadas. Corta la cebolla y los pimientos en rodajas finas, y las zanahorias en juliana de tamaño similar. Corta los cebollinos en trozos grandes, centrándote en las partes blancas, y prepara chiles rojos para decorar si deseas un toque de color. (Consejo: Si cocinas para niños, puedes omitir o picar finamente las verduras que no prefieren.)
Step 4
Si tus pasteles de arroz para tteokbokki están duros, escáldalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que se ablanden. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y tengan una textura masticable agradable.
Step 5
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Añade la carne de res marinada y los champiñones shiitake y saltea. Usa palillos o una espátula para separar los trozos de carne. Continúa cocinando hasta que la carne cambie de color y esté bien cocida. Empezarás a oler el maravilloso aroma de los champiñones.
Step 6
Una vez que la carne esté casi cocida, añade las verduras preparadas (como cebolla, zanahorias, pimientos, excluyendo los cebollinos y chiles rojos por ahora) a la sartén. Saltea juntos durante unos 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 7
Si la sartén parece demasiado seca mientras salteas, añade una o dos cucharadas del agua de remojo de los champiñones shiitake (o agua natural/caldo) a la vez para mantener los ingredientes húmedos. Usar caldo añadirá una capa extra de sabor umami.
Step 8
Prueba el plato y ajusta el condimento según sea necesario. Añade 1 cucharada de salsa de ostras para realzar las notas saladas y ligeramente dulces. Puedes añadir más o menos salsa de ostras dependiendo de su salinidad y tu preferencia personal. Alternativamente, puedes añadir un poco más de salsa de soja y azúcar.
Step 9
Añade los pasteles de arroz escaldados a la sartén y continúa salteando durante 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen. Finalmente, incorpora los trozos grandes de cebollino y los chiles rojos para dar color. Saltea brevemente para mantener las verduras crujientes.
Step 10
Apaga el fuego y rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo para un acabado brillante y un aroma a nuez. ¡Tu delicioso Gungjung Tteokbokki está listo! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
