Gyeolgyeran Jjim de Ostras: Un Clásico Coreano Suave y Delicioso
Receta Fácil de Gyeolgyeran Jjim con Ostras: Textura Sedosa y Sabor Marino Fresco
¡Disfruta de la máxima comodidad con este Gyeolgyeran Jjim de Ostras! La sedosa y suave textura del huevo al vapor se combina con la dulzura salina de las ostras frescas, creando un plato reconfortante y refrescantemente delicioso. Preparado en una olla de barro tradicional (ttukbaegi), se mantiene caliente hasta el último bocado, lo que lo hace perfecto para una comida abundante o un delicioso acompañamiento. ¡Prepárate para impresionar con este clásico coreano, fácil pero elegante!
Ingredientes- 100g de ostras frescas (ajusta la cantidad a tu gusto)
- 3 huevos grandes
- 60ml de agua (o caldo)
- Una pizca de sal
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada
- Ajo picado (opcional, pero recomendado)
- Un chorrito de vino de cocina (como mirin, opcional para controlar el olor)
- Un toque de jugo de jengibre (opcional)
- Aceite de sésamo, para rociar
Instrucciones de preparación
Step 1
Para lograr una textura increíblemente suave, casca los 3 huevos grandes en un bol. Bátelos suavemente hasta que estén bien combinados. Para una consistencia aún más fina y sedosa, cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina para eliminar las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Si bien no es estrictamente necesario, este paso realmente eleva la textura.
Step 2
Pica finamente las cebolletas. Puedes usar tanto la parte blanca como la verde para un sabor y aroma equilibrados. Las cebolletas también ayudan a contrarrestar sutilmente cualquier posible aroma a ‘mar’ de las ostras, ¡así que no escatimes!
Step 3
Los platos de huevo al vapor, especialmente cuando se cocinan en un ttukbaegi (olla de barro coreana), retienen maravillosamente el calor y saben mejor cuando se sirven calientes. Coloca el ttukbaegi a fuego medio y añade 60ml de agua o caldo. Una vez que el agua comience a hervir a fuego lento, añade con cuidado las ostras frescas. Cocínalas durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que se hinchen y estén justo cocidas. Incorpora el ajo picado, el vino de cocina (si lo usas, ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade profundidad) y un toque de jugo de jengibre (si lo usas). Sazona con una pizca de sal al gusto. Ten cuidado de no salar en exceso en esta etapa, ya que las ostras también aportan cierta salinidad natural.
Step 4
Una vez que las ostras estén cocidas, reduce el fuego al nivel más bajo. Es crucial bajar significativamente el fuego antes de añadir la mezcla de huevo; añadirla a líquido hirviendo puede hacer que los huevos se cuajen de manera desigual. Vierte suavemente la mezcla de huevo preparada sobre las ostras en el ttukbaegi.
Step 5
Deja que la mezcla de huevo repose sin remover durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la capa inferior comience a cuajarse ligeramente. Espolvorea las cebolletas picadas uniformemente sobre la superficie. Rocía con un poco de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor a nuez. También se puede añadir una pizca de pimienta negra aquí, si se desea.
Step 6
Ahora, usando una cuchara, remueve suavemente la mezcla una o dos veces para combinar ligeramente el huevo, las ostras y las cebolletas. Evita remover en exceso, ya que esto puede endurecer los huevos. Apaga el fuego, tapa el ttukbaegi con su tapa y déjalo cocinar con el calor residual (vapor) durante otros 2-3 minutos. Este suave paso final asegura que el pastel de huevo sea perfectamente tierno y húmedo. ¡Tu delicioso Gyeolgyeran Jjim de Ostras está listo para ser disfrutado inmediatamente mientras está maravillosamente caliente!
