Gyeranjjim Suave y Esponjoso – Receta Dorada
¡Bomba Visual! Disfruta de un Delicioso y Suave Gyeranjjim Casero
¡Una delicia visual que te hará la boca agua! Ahora puedes preparar fácilmente en casa un gyeranjjim (huevos al vapor coreanos) tan suave y jugoso como el de los restaurantes. Esta sencilla receta utiliza ingredientes básicos para crear una comida especial.
Ingredientes- 5 huevos frescos
- 5 anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5×5 cm)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Un poco de cebolleta, finamente picada (para decorar)
- Un poco de chile rojo, sin semillas y finamente picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para hacer el caldo que añadirá profundidad de sabor a tus huevos al vapor. Casca 5 huevos en un bol. Pica finamente la cebolleta y quita las semillas y pica el chile rojo para decorar, tenlos listos.
Step 2
Coloca las 5 anchoas y 1 trozo de alga kombu en una olla de barro (ttukbaegi). Vierte unos 250 ml de agua y llévala a ebullición para crear un caldo. Deja que hierva a fuego lento para extraer los deliciosos sabores de las anchoas y el alga.
Step 3
En otro bol, casca los 5 huevos y añade 1 cucharadita de sal. Bate suavemente con unas varillas hasta que estén bien combinados. Mezcla hasta que las claras y las yemas estén integradas, pero intenta no batir en exceso para evitar crear demasiada espuma. (El exceso de espuma puede resultar en una textura menos suave).
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira primero el alga kombu, ya que puede volverse amarga si se hierve demasiado tiempo. Después de retirar el alga, continúa hirviendo el caldo solo con las anchoas durante aproximadamente 1 minuto más para intensificar el sabor del caldo de anchoas.
Step 5
Ahora, retira también las anchoas. Es el momento de verter la mezcla de huevo preparada en el caldo hirviendo. Mantén el fuego alto (fuego fuerte) y, desde una altura de unos 20-30 cm por encima de la olla, vierte lentamente la mezcla de huevo. Verter desde altura ayuda a que la mezcla de huevo se airee al caer, lo que contribuye a una textura más suave antes de que toque el fondo de la olla. (¡Ten mucho cuidado para evitar quemaduras por el caldo caliente o el calor directo!)
Step 6
Cuando la mezcla de huevo toque el fondo de la olla, manteniendo el fuego alto, remueve suavemente el fondo con palillos durante aproximadamente 1 minuto para evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido y formen una capa sólida. Después de 1 minuto, reduce el fuego a medio. Deja que se cocine sin remover hasta que la mezcla de huevo se vuelva grumosa y espesa, hasta el punto de que sea difícil remover. (Verifica ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo). Una vez que espese, reduce el fuego a muy bajo (a fuego lento), tapa la olla y deja que se cocine al vapor durante otros 3-5 minutos. Tapar la olla permite que el vapor cocine la mezcla de huevo, haciéndola extra húmeda y tierna.
Step 7
Después de unos 3-5 minutos, levanta la tapa para revelar un huevo al vapor maravillosamente inflado, que parece una nube esponjosa. Ten cuidado con el vapor caliente al abrir la tapa. Pincha suavemente el huevo al vapor con una cuchara; si está tierno y cede fácilmente, está completamente cocido. Decora con la cebolleta y el chile rojo picados que preparaste para completar la atractiva presentación. ¡Disfruta de tu delicioso gyeranjjim casero!
