Habas Negras Estofadas Rápidas (Seoritae)
Estofado Súper Rápido de Habas Seoritae: Una Versión Baja en Sal y Azúcar para Todos
En los calurosos días de verano, estofar habas durante mucho tiempo en el fogón puede parecer una tarea ardua. Esta receta reduce significativamente el tiempo de cocción, convirtiéndola en un plato de acompañamiento mucho más sencillo de preparar. Usamos sirope de arroz en lugar de azúcar para una versión más saludable y con menos azúcar, ¡perfecta para niños y adultos! Es un acompañamiento fantástico y lleno de sabor que combina a la perfección con el arroz.
*Nota: El tiempo de remojo de las habas no está incluido en el tiempo de cocción de la receta. El tiempo mínimo de remojo es de 1 hora en agua fría o 4 horas en agua caliente.
Ingredientes Esenciales- 3 tazas de Seoritae (habas negras, aprox. 360g)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las habas Seoritae. Mide 3 tazas de habas usando un vaso de papel de 160 ml. Enjuaga ligeramente las habas bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar el polvo. Coloca las habas enjuagadas en una olla o bol, y vierte agua caliente (hervida en una tetera) sobre ellas, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Deja remojar las habas durante aproximadamente 1 hora. (Usar agua caliente acelera significativamente el proceso de remojo).
Step 2
Transfiere las habas remojadas a una olla para cocinar. Añade el líquido de estofado preparado: 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 tazas de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Tapa parcialmente la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 17 minutos, permitiendo que las habas absorban los sabores y se ablanden.
Step 3
Una vez que las habas estén tiernas y la mayor parte del líquido se haya evaporado, dejando una consistencia ligeramente almibarada, añade 5 cucharadas de sirope de arroz. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos, removiendo suavemente para asegurar que el sirope se combine bien con las habas. Puedes sustituir el sirope de arroz por sirope de maíz. Si usas azúcar granulada, es aconsejable reducir la cantidad ligeramente, ya que el azúcar puede alterar la textura de las habas, haciéndolas más firmes.
Step 4
Apaga el fuego. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre las habas estofadas. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y sabor. Remueve suavemente para distribuir uniformemente el aceite de sésamo.
Step 5
Transfiere las habas Seoritae estofadas terminadas a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas, para un toque extra de textura y sabor. Estas habas estofadas, saludables y deliciosas, son un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz blanco recién cocido. ¡Disfruta de tu comida!
