Hambak Steak de Tofu
¡Receta Dorada de Hambak Steak de Tofu Húmedo y Tierno con Deliciosa Salsa Hamburguesa!
Presentamos un Hambak Steak aún más jugoso y tierno gracias a la adición de tofu. Esta receta presenta un bistec bellamente decorado con champiñones, salteado a un dorado perfecto, que ofrece un atractivo visual. Te guiaremos paso a paso en la elaboración de este Hambak Steak estilo casero coreano y su perfecta salsa hamburguesa acompañante con todo detalle. ¡Es un plato que encanta a grandes y pequeños!
Ingredientes para la Carne de Hambak Steak- 270g de Carne de Cerdo Picada
- 320g de Carne de Res Picada
- 1 bloque (aprox. 300g) de Tofu
- 1/2 Cebolla (aprox. 130g)
- 1/5 Zanahoria (aprox. 50g)
- 2 Pimientos Verdes (aprox. 60g)
- 1 Chile Cheongyang (aprox. 5g, ajustar el picante)
- 4 Champiñones Shiitake (aprox. 90g)
- 12 dientes de Ajo, picados finamente (aprox. 50g)
- 2 Huevos
- 50g de Pan Rallado
- Queso en Bloque (opcional)
- Aceite de Oliva (para freír)
- 1 Cucharada de Almidón (para la salsa)
- Agua
- Aceite Vegetal (para freír)
Aderezo para la Carne- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 1 Cucharada de Extracto de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Sal (al gusto)
- Pimienta Negra (al gusto)
Salsa Hamburguesa (para 2 porciones)- 30g de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Salsa BBQ
- 2 Cucharadas de Kétchup
- 1 Cucharada de Harina de Trigo
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 1 Cucharada de Extracto de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Sal (al gusto)
- Pimienta Negra (al gusto)
Salsa Hamburguesa (para 2 porciones)- 30g de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Salsa BBQ
- 2 Cucharadas de Kétchup
- 1 Cucharada de Harina de Trigo
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar el exceso de agua del tofu. Hierve 1 bloque de tofu (aprox. 300g) en agua hirviendo durante 1-2 minutos para neutralizar su sabor. Luego, escúrre bien en un colador. Envuelve el tofu en una tela de queso o papel de cocina y exprime la mayor cantidad de agua posible. Deja que se enfríe ligeramente.
Step 2
Ahora, picaremos finamente las verduras y champiñones que añadirán sabor al Hambak Steak. Pica finamente 1/2 cebolla (aprox. 130g), 1/5 de zanahoria (aprox. 50g), 2 pimientos verdes (aprox. 60g) y 1 chile Cheongyang (aprox. 5g; retira las semillas o omítelo si prefieres menos picante). Reserva los champiñones cortados en láminas finas para decorar. Pica finamente todos los demás ingredientes.
Step 3
Coloca la carne de res picada (320g) y la carne de cerdo picada (270g) en un bol. Es importante eliminar la sangre de la carne para evitar cualquier olor fuerte. Presiona firmemente con papel de cocina para escurrir la sangre antes de añadir la carne al bol.
Step 4
Añade el tofu bien escurrido al bol, junto con 12 dientes de ajo picados (aprox. 50g). El tofu hará que el Hambak Steak sea significativamente más suave y tierno.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar la mezcla. Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de extracto de jengibre (o omite o usa una pizca de jengibre en polvo), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien.
Step 6
Añade todos los ingredientes picados finamente y los 2 huevos al bol. Amasa la mezcla a fondo con las manos hasta que esté cohesiva y pegajosa. Este proceso de amasado es clave para lograr la textura deseada de tu Hambak Steak.
Step 7
Incorpora 50g de pan rallado. El pan rallado absorbe el exceso de humedad y ayuda a que la hamburguesa mantenga su forma durante la cocción, evitando que se desmorone. Mezcla suavemente hasta que la masa ya no esté pegajosa. (Punto Clave: Es mejor añadir el pan rallado antes de amasar en exceso la mezcla.)
Step 8
Divide la masa de Hambak Steak bien mezclada en porciones del tamaño de una bola de golf. Dales forma de hamburguesas redondas y aplanadas.
Step 9
Forma las hamburguesas en redondo y aplánalas hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. (Punto Clave: Si las hamburguesas son demasiado gruesas, pueden no cocinarse por dentro. Busca un grosor uniforme para una cocción pareja).
Step 10
Prepara una mezcla ligera de almidón mezclando 1 cucharada de almidón con una pequeña cantidad de agua. Pincela ligeramente esta mezcla sobre la superficie de los Hambak Steaks. Esto les dará una textura más crujiente y apetitosa al freír. Aplícala presionando suavemente con los dedos.
Step 11
Ahora es el momento de cocinar. Calienta una sartén a fuego bajo. Añade un poco de aceite de oliva o vegetal y coloca los Hambak Steaks en la sartén. (Punto Clave: ¡Nunca cocines a fuego alto! El exterior se quemará mientras el interior permanece crudo. Es fundamental cocinar lentamente a fuego bajo para asegurar que el interior se cocine por completo. Mantén un fuego bajo a medio-bajo.)
Step 12
Una vez que un lado del Hambak Steak esté dorado, dalo la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Cuando ambos lados estén uniformemente cocidos, retíralos temporalmente a un plato. Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa hamburguesa!
Step 13
En una cacerola, derrite 30g de mantequilla. Añade 2 cucharadas de salsa BBQ, 2 cucharadas de kétchup y 1 cucharada de harina. Revuelve constantemente a fuego bajo, asegurándote de que no se formen grumos, hasta que esté ligeramente cocido para potenciar el sabor. Añade una pizca de pimienta negra y mezcla. ¡Tu deliciosa salsa hamburguesa está lista! (Consejo: Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua.)
Step 14
Coloca los Hambak Steaks bien cocidos en un plato de forma atractiva. Vierte generosamente la salsa hamburguesa caliente sobre el bistec. Opcionalmente, puedes cubrirlo con láminas de queso en bloque y un chorrito de aceite de oliva para un Hambak Steak de Tofu de calidad de restaurante. ¡Disfruta de tu comida!
