Hamburguesa
Hamburguesa Estilo Shake Shack Casera: La Armonía Perfecta de Pan de Patata y Sabor Ahumado
¡Presentamos una receta especial para recrear en casa el distintivo pan de patata suave y el cautivador sabor ahumado de las hamburguesas Shake Shack! Estaba tan ansioso por probar una hamburguesa Shake Shack que imaginé su sabor leyendo reseñas y elaboré meticulosamente esta receta. ¡El resultado fue increíblemente delicioso, superando todas las expectativas, e incluso sorprendió a mi hermana, que es muy exigente! ¡Definitivamente debes experimentar este sabor!
Ingredientes para la Hamburguesa- 2 Panes de patata (potato buns)
- 180g Solomillo de ternera (cualquier corte con buen marmoleado está bien)
- 1 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 1 cda Maicena (almidón de maíz)
- 5 Hojas de lechuga
- 4 lonchas de Tocino (bacon)
- 8 Pepinillos encurtidos
- 2 cdas Mayonesa
- 2 lonchas Queso cheddar
- 1 cda Mantequilla
Ingredientes para la Masa del Pan de Patata- 257g Harina de fuerza (panificable)
- 110g Harina de trigo común (todo uso)
- 167g Puré de patata (tibio)
- 6g Levadura seca instantánea
- 45g Azúcar
- 166g Agua (tibia)
- 8g Sal
- 33g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 11g Leche en polvo desnatada
- 28g Huevo (a temperatura ambiente)
- 257g Harina de fuerza (panificable)
- 110g Harina de trigo común (todo uso)
- 167g Puré de patata (tibio)
- 6g Levadura seca instantánea
- 45g Azúcar
- 166g Agua (tibia)
- 8g Sal
- 33g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 11g Leche en polvo desnatada
- 28g Huevo (a temperatura ambiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el solomillo de ternera fresco. Si usas un corte entero, primero córtalo en filetes finos. Esto facilitará el proceso de picado.
Step 2
Usando el lomo del cuchillo, pica finamente la carne en filetes finos. Esta técnica crea una hamburguesa extremadamente tierna y llena de jugosidad, logrando esa textura característica de ‘explosión de jugo’.
Step 3
La clave de una hamburguesa Shake Shack es su abundante jugosidad. Por esta razón, elegir un corte de carne con buen marmoleado resultará en una hamburguesa aún más deliciosa.
Step 4
Sazona la carne picada con sal y pimienta. Esto realza el sabor natural de la carne.
Step 5
Para asegurar que la hamburguesa se mantenga unida durante la cocción y no se desmorone, añade maicena en cantidad mínima. Usa solo lo suficiente para aglutinar; añadir demasiada puede hacer que la hamburguesa quede gomosa.
Step 6
Mezcla suavemente la carne sazonada con las manos hasta formar una bola cohesiva. Evita trabajar la carne en exceso; mézclala con delicadeza.
Step 7
Divide la carne combinada en aproximadamente tres porciones y dales forma de hamburguesas redondas y planas. Deja reposar estas hamburguesas a temperatura ambiente durante 30 minutos para ablandar aún más la carne.
Step 8
Añade una cantidad generosa de mantequilla a tu sartén. La mantequilla impartirá un sabor maravilloso a los panes.
Step 9
Coloca los panes de patata en la sartén y tuéstalos hasta que estén dorados por ambos lados. Esto resultará en panes crujientes por fuera y suaves por dentro.
Step 10
Cocina el tocino en la misma sartén hasta que esté bien crujiente. Añade una textura y sabor maravillosos.
Step 11
¡Aquí tienes un truco especial para añadir ese distintivo sabor ahumado! Espolvorea aproximadamente media cucharada de azúcar en la sartén. Espera a que el azúcar se derrita y adquiera un color marrón claro.
Step 12
Tan pronto como el azúcar se ponga marrón y empiece a caramelizarse ligeramente (¡pero antes de que se queme!), coloca inmediatamente las hamburguesas reposadas en la sartén. Ten cuidado de que el azúcar no se queme.
Step 13
Una vez que las hamburguesas estén en la sartén, presiónalas suavemente con una espátula para que se extiendan. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y los jugos se distribuyan mejor.
Step 14
Cuando empieces a ver jugos burbujeando en la superficie de las hamburguesas, dales la vuelta, ¡solo una vez! Inmediatamente coloca una loncha de queso sobre cada hamburguesa y deja que se derrita hasta que esté pegajoso.
Step 15
Sobre la mitad inferior de tu pan de patata tostado, coloca las hojas de lechuga fresca. La lechuga actúa como una barrera, evitando que el pan se ablande por los jugos de la hamburguesa.
Step 16
Coloca con cuidado la jugosa hamburguesa con queso derretido sobre la lechuga.
Step 17
Añade el tocino crujiente cocinado sobre la hamburguesa para un extra de sabor delicioso.
Step 18
Rocía mayonesa sobre el tocino, según tu preferencia. Esto añade una riqueza cremosa.
Step 19
Coloca los pepinillos picantes y sabrosos de forma atractiva encima. Los pepinillos son cruciales para contrarrestar la riqueza de la hamburguesa.
Step 20
Finalmente, coloca la parte superior del pan de patata para completar tu hamburguesa estilo Shake Shack. Presiona suavemente la hamburguesa montada para ayudar a que todo se asiente. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
