Helecho Seco Cocido: Un Delicioso Guarnición Tierno y Aromático
La Manera Perfecta de Cocinar Helecho Seco para que Quede Tierno | Receta Tradicional para el Día de Año Nuevo Coreano
Las verduras secas (‘muk namul’) son un plato tradicional para el Día de Año Nuevo Coreano (Seollal). Para que el helecho cocido quede tierno y sin rastro de sabor rancio, es esencial un proceso cuidadoso de remojo y cocción. Aquí te enseñamos la técnica para preparar un delicioso y tierno helecho.
Ingredientes- 70g de raíces de helecho secas
- 3L de agua (para la cocción)
- 1 cucharada de sal (para ajustar el sabor durante la cocción)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos 70g de raíces de helecho secas. Este ingrediente, una vez hidratado y cocido, ofrece una textura maravillosamente masticable y un aroma terroso sutil que lo convierte en un acompañamiento delicioso.
Step 2
Remoja las raíces de helecho secas en agua fría durante aproximadamente 5 a 6 horas, hasta que estén completamente rehidratadas y blandas. Este paso es crucial para asegurar la ternura. Es muy recomendable cambiar el agua de remojo varias veces durante este período. Esto ayuda a eliminar cualquier olor ‘viejo’ residual y resulta en un sabor más limpio.
Step 3
Coloca las raíces de helecho remojadas y 3L de agua en una olla. Añade 1 cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Es aconsejable tapar la olla ligeramente inclinada para evitar que hierva en exceso; esto también ayuda a ablandar el helecho.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales. Después de este tiempo, apaga el fuego, mantén la tapa puesta y deja reposar el helecho en el agua caliente durante aproximadamente 2 horas. Este reposo prolongado permite que el helecho se humedezca y se ablande completamente. Si después de este proceso aún no está lo suficientemente tierno, puedes repetir el proceso de hervir y reposar una vez más.
Step 5
¡Una sola sesión de cocción y reposo fue suficiente para que las raíces de helecho quedaran maravillosamente tiernas! Una vez cocido, escurre el helecho, enjuágalo suavemente con agua fría y déjalo escurrir bien en un colador. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes colocar el helecho escurrido en una bolsa con cierre hermético junto con un poco de agua y congelarlo. Este método ayuda a mantener su frescura.
Step 6
¡Disfruta de tu delicioso helecho cocido, preparado con tanto cuidado! Es un acompañamiento fantástico y una adición maravillosa a cualquier comida, especialmente durante las festividades.
