Helechos Guisados (Gosari Namul) – Receta de Guarnición Súper Fácil y Deliciosa
Cómo Hacer Helechos Guisados (Gosari Namul) Deliciosamente Tiernos y Sabrosos – Una Guarnición Sencillísima
Nuestra familia se dedica a la agricultura y cultivamos muchas plantas de helecho (gosari). Así que, cuando visité mi casa recientemente, traje una buena cantidad y preparé esta deliciosa guarnición de helechos guisados. Es un básico perfecto para la despensa, saludable y muy sabroso.
Ingredientes- 1.5 manojos de helechos secos (gosari) (aprox. 50-70g)
- 1.5-2 cucharadas de salsa de soja para sazonar (jin ganjang)
- 2 cucharaditas de sal
- 1-2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 – 1 taza de agua
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, remoja los helechos secos (gosari) en agua tibia para rehidratarlos. Si usas helechos secos frescos, unas 4 horas deberían ser suficientes. (Si usas helechos secos más viejos o duros, es posible que necesites remojarlos por más tiempo.)
Step 2
Una vez que los helechos estén bien remojados, enjuágalos a fondo bajo el chorro de agua 4-6 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Exprime suavemente el exceso de agua y reserva.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1-2 cucharadas de aceite de sésamo. Esto le dará a los helechos un maravilloso aroma a nuez.
Step 4
Añade los helechos preparados a la sartén y saltea a fuego alto durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor crudo y a hacer que los helechos queden maravillosamente tiernos.
Step 5
Mientras salteas los helechos, añade 1-2 cucharaditas de ajo picado. Continúa salteando hasta que el ajo desprenda su aroma, permitiendo que su sabor se infunda en los helechos.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, vierte aproximadamente la mitad del agua (aprox. 1/4 a 1/2 taza). Saltea a fuego medio, permitiendo que los helechos absorban el líquido y los condimentos. Cocina hasta que el líquido se haya reducido.
Step 7
Cuando la mayor parte de la humedad se haya evaporado, rocía otras 1-2 cucharadas de aceite de sésamo por los bordes de la sartén. Saltea de nuevo brevemente. Esto añade un brillo encantador y un sabor extra a nuez a los helechos.
Step 8
Vierte 1.5-2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang) por los lados de la sartén y mezcla rápidamente todo para cubrir los helechos de manera uniforme. (Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto.)
Step 9
En esta etapa, si la sartén parece demasiado seca, añade un poco más de agua y continúa salteando. El objetivo es un plato húmedo y bien sazonado. Si ya parece suficientemente húmedo, puedes omitir este paso.
Step 10
Finalmente, añade 2 cucharaditas de sal para sazonar el plato a la perfección. Prueba y ajusta la salinidad según sea necesario. Si prefieres menos sal, usa un poco menos, y si necesita más sabor, añade una pizca más de sal.
Step 11
Después de añadir la sal, saltea rápidamente una última vez para asegurar que esté uniformemente distribuida y disuelta. Prueba de nuevo y si no está suficientemente sazonado, añade solo una pizca más de sal. Ten cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 12
Transfiere los helechos guisados perfectamente cocidos, tiernos y sabrosos a un plato de servir. ¡Disfruta de esta maravillosa guarnición casera!
