Hojas de Perilla al Vapor
El Ladrón de Arroz de Tu Hogar: Hojas de Perilla al Vapor
Cuando agregas un toque de cuidado a las hojas de perilla, ¡se convierten en un verdadero ladrón de arroz! Colocar una hoja de estas deliciosas hojas de perilla al vapor sobre arroz caliente es celestial. ¡Ya se me hace agua la boca solo de pensarlo! ^^
Ingredientes Principales
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (aprox. 30g)
- 1 cebolla mediana
- 1 canasta de hojas de perilla (aprox. 30-40 hojas)
- 2 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharón de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1 tazón de caldo de anchoas y algas (aprox. 200ml, o agua)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (aprox. 5g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de aceite de perilla (aprox. 10ml)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharón de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 1 tazón de caldo de anchoas y algas (aprox. 200ml, o agua)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (aprox. 5g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de aceite de perilla (aprox. 10ml)
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para el aderezo. Pela la cebolla y pícala en cubos muy pequeños. Pica finamente la cebolleta y los chiles Cheongyang. Engrasa ligeramente el fondo de una olla con aceite de perilla, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego, añade la cebolla picada, la cebolleta picada y los chiles Cheongyang picados, y saltea brevemente para liberar sus aromas.
Step 2
Agrega las hojuelas de chile rojo y la salsa de soja, y mezcla bien con los demás ingredientes. Sofríe con cuidado para evitar que las hojuelas de chile se agrupen.
Step 3
Vierte el caldo de anchoas (o agua) y revuelve para disolver el aderezo. Lleva a ebullición para crear la salsa. Si no tienes caldo de anchoas, usar agua simple está bien, ya que las anchoas secas contribuirán al sabor del caldo más adelante.
Step 4
Ahora, prepara la olla para cocinar al vapor. Coloca el puñado de anchoas secas en el fondo de la olla. Para evitar que las anchoas se quemen, puedes agregar un poco de caldo o dejar que su humedad natural cree vapor.
Step 5
Lava bien las hojas de perilla y sécalas. Apílalalas ordenadamente, de 5 en 5 hojas. Coloca estas hojas de perilla apiladas sobre las anchoas en la olla, arreglándolas bien. Sé cuidadoso para no dañar las hojas.
Step 6
Rocía uniformemente la salsa de aderezo preparada sobre las hojas de perilla. Es importante esparcir la salsa sobre toda la superficie para que pueda filtrarse en cada hoja.
Step 7
Repite este proceso de capas. Apila 5 hojas de perilla, colócalas y luego rocía con salsa. Continúa apilando las hojas de perilla y la salsa hasta que se usen todas las hojas. Vierte cualquier salsa restante en la parte superior. Tapa la olla con una tapa y comienza a cocinar al vapor a fuego alto.
Step 8
Una vez que empiece a salir vapor, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento. Se liberará humedad de las hojas de perilla, creando un caldo natural. Ocasionalmente, abre la tapa y riega parte de este caldo sobre la parte superior de las hojas para mantenerlas húmedas y evitar que se sequen. Repite este proceso de rociado unas cuantas veces.
Step 9
El plato estará listo cuando las hojas de perilla hayan reducido su volumen a aproximadamente la mitad de su tamaño original y estén tiernas. Puedes probar si están listas insertando un palillo; debería pasar fácilmente si están bien cocidas.
Step 10
Este sabroso plato de hojas de perilla al vapor se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo debido a su sabor salado. Puedes hacer una tanda generosa, ¡pero es tan delicioso que probablemente desaparecerá rápidamente! Disfrútalo con tu arroz caliente. ^^
