Hojas de Perilla al Vapor (Kkaennipjjim): Un Tesoro de Verano
Prepara Hojas de Perilla al Vapor con Sabor Casero
¡Qué maravilla tener un huerto con tantas verduras frescas! Este verano, mis hojas de perilla están creciendo a un ritmo asombroso, y me han recordado a las deliciosas hojas de perilla al vapor que mi suegra solía preparar. ¡Vamos a recrear esa receta nostálgica juntos!^^
Ingredientes Principales- 200g de hojas de perilla (aproximadamente 20-25 hojas)
Ingredientes para el Aderezo- 100g de cebolletas (picadas finamente)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 chile Cheongyang (picado finamente)
- 1 chile rojo (picado finamente)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre rallado)
- 30ml de caldo de alga kelp (o agua)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 100g de cebolletas (picadas finamente)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 chile Cheongyang (picado finamente)
- 1 chile rojo (picado finamente)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/4 cucharadita de jengibre rallado)
- 30ml de caldo de alga kelp (o agua)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo el grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Una vez lavadas, sécalas suavemente con papel de cocina o un paño limpio, asegurándote de que no quede exceso de agua. Este paso es esencial para evitar que las hojas queden demasiado blandas durante la cocción al vapor.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes para el aderezo. Añade las cebolletas finamente picadas (100g), la salsa de soja (6 cucharadas), los copos de chile rojo (2 cucharadas), el aromático aceite de perilla (3 cucharadas), el ajo picado (2 cucharadas), el chile Cheongyang (1) picado para un toque picante, y un chile rojo (1) para dar color. Incorpora también el jengibre en polvo (1/2 cucharadita), el caldo de alga kelp (30ml) para aportar profundidad de sabor, y las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada) para un aroma a nuez. Mezcla todo hasta obtener un aderezo delicioso y bien integrado. Si lo deseas, puedes ajustar la cantidad de sal.
Step 3
Coloca las hojas de perilla preparadas de forma ordenada en un bol amplio o plato. Apila las hojas en capas de 2-3 hojas cada una y, con cuidado, unta el aderezo preparado uniformemente entre cada capa. Asegúrate de que tanto la parte superior como inferior de las hojas queden bien cubiertas con el aderezo para maximizar el sabor. ¡No escatimes en el aderezo!
Step 4
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición a fuego alto hasta que el vapor sea abundante. Coloca con cuidado las hojas de perilla aderezadas en la vaporera. Tapa la olla firmemente con la tapa y cocina al vapor a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede ablandar demasiado las hojas. Sabrás que están listas cuando estén tiernas y desprendan un aroma delicioso.
Step 5
¡Listo! Tus deliciosas hojas de perilla al vapor están preparadas. Hemos recreado con éxito ese reconfortante sabor casero de la infancia, tal como lo hacía mi suegra. Este plato es un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente, convirtiéndose en una deliciosa comida de verano.
Step 6
Si te ha sobrado aderezo, ¡no te preocupes! Puedes disfrutarlo con hojas de perilla frescas, sin cocinar, para una textura y sabor diferentes. Considera servir las hojas más pequeñas frescas y las más grandes al vapor. Las hojas de perilla al vapor saben aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han infusionado completamente.
