Hojas de Perilla Conservadas en Salsa de Soja (Kkaennip Jangajji)
Prepara Deliciosas Hojas de Perilla Conservadas (Jangajji) para Cualquier Temporada
Descubre una receta de jangajji menos salada y más sabrosa que utiliza extracto de ciruela en lugar de exceso de azúcar, ¡haciéndola maravillosamente deliciosa. Perfecta como guarnición!
Preparación de las Hojas de Perilla e Ingredientes Adicionales- 80 hojas de perilla
- 10 dientes de ajo enteros
- 1 chile rojo
- 4-5 chiles verdes coreanos
Salsa Sabrosa para Jangajji- 3 tazas de salsa de soja
- 1 taza de vinagre
- 2/3 taza de azúcar de xilitol
- 1/2 taza de extracto de ciruela
- 1 taza de agua
- 3 tazas de salsa de soja
- 1 taza de vinagre
- 2/3 taza de azúcar de xilitol
- 1/2 taza de extracto de ciruela
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las hojas de perilla. Remoje las hojas en agua ligeramente salada durante unos 30 minutos para ablandar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Luego, enjuáguelas a fondo 2-3 veces bajo agua corriente. Escúrralas completamente en un colador. Asegurarse de que las hojas estén bien escurridas evitará que se pongan blandas y ayudará a que se mantengan crujientes durante el almacenamiento.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para jangajji! En una olla, combine 3 tazas de salsa de soja, 1 taza de vinagre, 2/3 taza de azúcar de xilitol, 1/2 taza de extracto de ciruela y 1 taza de agua. Revuelva todo bien. Llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Tan pronto como empiece a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, ya que puede desbordarse fácilmente. No cierre completamente la tapa; déjela ligeramente entreabierta para permitir que escape el vapor. Una vez hervida, deje que la salsa se enfríe por completo.
Step 3
Corte los dientes de ajo enteros en rodajas finas. Cortarlos de esta manera permite que el sabor del ajo se infunda maravillosamente en la salsa, mejorando su aroma y sabor generales.
Step 4
Retire los tallos del chile rojo y córtelo en rodajas finas en ángulo. Corte los chiles verdes coreanos de manera similar. Si disfruta de un toque más picante, no dude en aumentar la cantidad de chiles verdes.
Step 5
Ahora, coloque cuidadosamente las hojas de perilla en un frasco o recipiente, una capa tras otra. Coloque una capa de hojas de perilla, luego espolvoree un poco del ajo en rodajas y los chiles cortados de manera algo dispersa sobre ellas. Repita este proceso hasta que se utilicen todas las hojas de perilla. Finalmente, vierta la mezcla de salsa de soja completamente enfriada sobre las hojas, asegurándose de que queden sumergidas. Guarde esto en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado y un sabor aún más rico, puede verter cuidadosamente la salsa cada 2-3 días, volver a hervirla, dejarla enfriar y verterla nuevamente sobre las hojas.
Step 6
Si el proceso de volver a hervir la salsa le resulta engorroso, ¡no se preocupe! Es absolutamente delicioso comerlo inmediatamente después de preparar la salsa y verterla sobre las hojas. El jangajji recién hecho tiene un sabor maravillosamente vibrante, y después de unos días, los sabores se fusionan para crear una delicia aún más profunda y compleja.
