Hojas de Perilla encurtidas aromáticas (Kkaennip Jangajji): El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Cómo hacer Hojas de Perilla Encurtidas: Una Marinada Sencilla y Rápida de Salsa de Soja para el Verano
¡Prepárate para un verdadero ladrón de arroz! Estamos haciendo deliciosas hojas de perilla encurtidas (Kkaennip Jangajji).
Ingredientes- 60 hojas de perilla frescas
- 2 tazas de agua
- 2/3 taza de salsa de soja
- 2/3 taza de azúcar
- 2/3 taza de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a aprender a hacer deliciosas hojas de perilla encurtidas utilizando hojas de perilla frescas de temporada. Es un método sencillo que produce un fantástico banchan (guarnición) perfecto para cualquier comida.
Step 2
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua unas dos veces. En un bol, mezcla 2 tazas de agua con 2 cucharadas de vinagre. Sumerge las hojas de perilla en esta mezcla durante unos 2 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier residuo de pesticidas o impurezas. Después de 2 minutos, levanta cuidadosamente las hojas y escúrrelas por completo. Recorta los extremos duros del tallo para una textura más limpia. A continuación, organiza las hojas de perilla en un recipiente limpio. Apílalas ordenadamente, de 2 a 3 hojas a la vez, con los tallos hacia abajo. Almacenarlas en posición vertical de esta manera ayuda a que la marinada penetre de manera uniforme sin necesidad de ponerles peso encima.
Step 3
Ahora, preparemos la sabrosa marinada. En una olla, combina 2 tazas (400 ml) de agua, 2/3 taza (133 ml) de salsa de soja, 2/3 taza (133 ml) de azúcar y 2/3 taza (133 ml) de vinagre. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que comience a hervir, deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para asegurar que el azúcar se disuelva por completo. Después de cocinar, deja que la marinada se enfríe significativamente, perdiendo la mayor parte de su calor. Verter líquido caliente puede hacer que las hojas se ablanden, por lo que es importante dejar que se enfríe a tibio o temperatura ambiente antes de verterla sobre las hojas de perilla apiladas en el recipiente. Asegúrate de que la marinada cubra generosamente las hojas.
Step 4
Después de verter la marinada, no cierres la tapa inmediatamente. Deja la tapa abierta y deja que la mezcla repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para liberar el exceso de vapor. Esto ayuda a preservar el aroma fresco de las hojas de perilla y permite que la marinada se enfríe aún más. Una vez que el vapor se haya disipado, cierra bien la tapa. Ahora, deja el recipiente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día (24 horas) para permitir que los sabores se mezclen y las hojas de perilla se marinen maravillosamente.
Step 5
Este es el aspecto de las hojas de perilla encurtidas después de dos días. ¡El aroma ya se me hace agua la boca! Ahora puedes almacenar estas deliciosas hojas de perilla encurtidas en el refrigerador y disfrutarlas cuando quieras. Continuarán desarrollando sabores aún más profundos con el tiempo. ¡Y así de fácil, tus deliciosas Kkaennip Jangajji están listas!
Step 6
Aquí tienes un vistazo a las hojas de perilla encurtidas después de unos días en el refrigerador. Han absorbido la marinada maravillosamente y se ven increíblemente apetitosas. Colocar unas cuantas hojas sobre un tazón de arroz proporciona un bocado excepcionalmente satisfactorio. ¡Disfruta de tu sabrosa y perfectamente equilibrada guarnición de hojas de perilla!
