Hojas de Perilla Encurtidas (Kkaennip Jangajji) para Comer Inmediatamente
Receta Rápida y Deliciosa de Hojas de Perilla Encurtidas
¡Es la temporada perfecta para las deliciosas hojas de perilla! Aunque nos encanta usarlas para envolver alimentos frescos o hacer kimchi, hoy prepararemos hojas de perilla encurtidas que son deliciosas al instante. Su refrescante aroma y adobo agridulce realzarán tu comida, convirtiéndolas en un acompañamiento perfecto para el arroz o para tu bento. ¡Esta receta es lo suficientemente sencilla para que cualquiera pueda seguirla, así que empecemos!
Ingredientes Principales- 45 hojas de perilla frescas
- 1 chile morrón rojo
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada
Adobo para Encurtir- 1 taza de salsa de soja baja en sodio (200 ml)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de atún) (30 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15 g)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o similar) (30 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (20 g)
- 1 taza de salsa de soja baja en sodio (200 ml)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de atún) (30 ml)
- 1 cucharada de ajo picado (15 g)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o similar) (30 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (20 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo agua corriente. Recorta los tallos, dejando solo un poco para mantenerlas enteras, y luego sécalas completamente con toallas de papel o un paño limpio. Asegurarse de que las hojas estén secas es crucial para evitar que se ablanden.
Step 2
Coloca las hojas de perilla secas ordenadamente en capas dentro del recipiente de almacenamiento elegido o frasco hermético. Intenta no presionarlas demasiado fuerte para evitar magullar las delicadas hojas.
Step 3
Corta el chile morrón rojo en rodajas finas o pícalo finamente. Esparce el chile morrón rojo picado sobre las hojas de perilla en capas. Esto añade un hermoso color y un toque picante. Si disfrutas de un poco más de picante, también puedes añadir una pequeña cantidad de chile verde coreano (cheongyang chili).
Step 4
Combina todos los ingredientes del adobo (salsa de soja baja en sodio, salsa de pescado, ajo picado, vino de arroz y azúcar) en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir a fuego lento durante unos 3-4 minutos, asegurándote de que el azúcar se disuelva por completo. Luego, retira del fuego y deja enfriar durante unos 10-15 minutos. Dejar que el adobo se enfríe un poco antes de verterlo evita que el aroma fresco de las hojas de perilla se disipe.
Step 5
Espolvorea la cebolleta picada uniformemente sobre las hojas de perilla. Una vez añadida la cebolleta, vierte cuidadosamente la mezcla de salsa de soja enfriada sobre las hojas, asegurándote de que las sature de manera uniforme. Asegúrate de que el adobo penetre entre las capas.
Step 6
Deja reposar las hojas de perilla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto permite que las hojas se ablanden ligeramente y absorban los sabores del adobo. Después de este período de reposo, transfiere las hojas de perilla y el adobo a un recipiente hermético para su almacenamiento. Puedes disfrutarlas de inmediato, pero sabrán aún mejor después de unos días en el refrigerador, ya que los sabores se intensifican. Se conservan mejor en el refrigerador y durarán aproximadamente de 2 a 3 semanas.
