Hojas de Perilla Marinadas en Salsa de Soja (Kkaennip Jangajji)
Cómo Preparar Hojas de Perilla Marinadas en Salsa de Soja Deliciosas en Solo 3 Días Sin Cocinar
Dado que es principios de verano, las hojas de perilla son tiernas y su aroma es sutil. Por eso, he preparado hojas de perilla marinadas en salsa de soja en solo 3 días, asegurando que no queden ni muy ácidas ni muy dulces. Al final, les mostraré las hojas de perilla marinadas en salsa de soja terminadas. Espero que este video sea de ayuda cuando las sirvan. ¡Disfruten de esta receta sencilla y sabrosa!
Ingredientes Principales de Kkaennip Jangajji- 20 manojos de hojas de perilla frescas (aprox. 600 hojas)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 150g de dientes de ajo
- 4 pimientos rojos
- 8 chiles Cheongyang (o chiles verdes pequeños y picantes)
Ingredientes para la Marinada que Potencia el Umami- 500ml de soju (16.5% de alcohol por volumen o superior)
- 500ml de salsa de soja (para sopa/condimento)
- 500ml de caldo de anchoas
- 250ml de sirope de manzana
- 500ml de soju (16.5% de alcohol por volumen o superior)
- 500ml de salsa de soja (para sopa/condimento)
- 500ml de caldo de anchoas
- 250ml de sirope de manzana
Instrucciones de preparación
Step 1
① Lavar bien las hojas de perilla: La base de un delicioso kkaennip jangajji es limpiar meticulosamente las hojas frescas. Llene un bol con suficiente agua para sumergir las hojas y agregue media taza (125 ml) de vinagre. Coloque un objeto pesado sobre las hojas para mantenerlas sumergidas y déjelas en remojo durante 10 minutos. Después de 10 minutos, enjuague las hojas una por una bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Sacuda suavemente el exceso de agua y colóquelas en un colador para que se escurran por completo.
Step 2
② Preparar las verduras complementarias: Prepare las verduras que añadirán sabor a su jangajji. Corte finamente una cebolla mediana en juliana. Pique finamente los 150g de dientes de ajo en láminas lo más finas posible; esto es clave para comerlos junto con las hojas de perilla. Corte los 8 chiles Cheongyang y los 4 pimientos rojos en trozos grandes, retirando las semillas si prefiere menos picante. Combine estas verduras preparadas en un bol y mézclelas ligeramente.
Step 3
③ Crear la Marinada Perfecta: Ahora, hagamos la marinada que define el sabor de su jangajji. En un bol, combine 2 tazas (500 ml) de soju, 2 tazas (500 ml) de salsa de soja, 2 tazas (500 ml) de caldo de anchoas y 1 taza (250 ml) de sirope de manzana. Mezcle bien. El soju actúa como conservante natural para una mayor conservación, mientras que la salsa de soja proporciona la base del sabor. El caldo de anchoas añade profundidad y umami, y el sirope de manzana ofrece un dulzor y aroma sutiles. Puede sustituir el caldo de anchoas por mirin (vino de cocina dulce) o agua simple, y el sirope de manzana por sirope de ciruela o sirope de maíz. Si prefiere un sabor más ácido, añada media taza adicional (125 ml) de vinagre. Esta marinada, sin azúcar ni sirope de maíz añadidos, será maravillosamente sabrosa.
Step 4
④ Fermentación a Temperatura Ambiente Durante 3 Días: En un recipiente hermético o tarro, coloque en capas las hojas de perilla escurridas. A continuación, añada las verduras cortadas y vierta la marinada uniformemente sobre ellas. Continúe colocando en capas hojas de perilla, verduras y marinada hasta que todos los ingredientes se hayan utilizado. Para asegurar que las hojas permanezcan sumergidas y fermenten correctamente, coloque un peso encima, como una prensa de fermentación o una botella llena de agua. Tape el recipiente y déjelo fermentar a temperatura ambiente fresca durante 3 días. Crucialmente, abra la tapa una vez al día para voltear suavemente las hojas de perilla. Este proceso asegura que la marinada penetre uniformemente, resultando en un jangajji perfectamente sazonado en solo 3 días.
Step 5
⑤ Finalización y Almacenamiento: Después de 3 días, abra la tapa para comprobar sus hojas de perilla marinadas en salsa de soja bien fermentadas. Pruébelas: deben estar perfectamente equilibradas, ni muy ácidas ni muy dulces, con el aroma distintivo de las hojas de perilla complementando maravillosamente la marinada. Constituyen un excelente acompañamiento para el arroz. Cuando esté listo para comer, simplemente saque las hojas de perilla. La marinada restante se puede almacenar en el refrigerador y utilizar en otros platos. ¡Disfrute de sus deliciosas hojas de perilla marinadas en salsa de soja! Gracias por ver. Su suscripción, me gusta y notificaciones me ayudan a crear más recetas geniales.
