Hong’eo Samhap Casero: Delicioso Trío con Mordedura de Cerdo Tierno Estilo Pasta de Soja
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¡Mi hermana nos envió auténtico Hong’eo (raya) por correo, perfecto para celebrar una ocasión especial en casa! Comenzamos saboreando el rico hígado (ae) y el cartilaginoso hocico (ko) de la raya, disfrutando el hocico de inmediato mientras preparábamos el resto. El hígado lo acompañamos con un trago de soju Dokdo. Para el plato principal, preparamos el clásico Hong’eo Samhap: una deliciosa combinación de cerdo hervido, kimchi y raya. Elegimos específicamente la carrillera de cerdo (hangjeongsal) para nuestro cerdo hervido, famosa por su textura tierna pero ligeramente masticable, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que prefieren cortes menos grasos en comparación con la panceta de cerdo. Este guiso simple pero sabroso de carrillera de cerdo, infundido con pasta de soja y soju, crea una armonía perfecta con la raya. ¡Disfrute de esta increíble combinación para acompañar makgeolli (vino de arroz coreano) en la comodidad de su hogar!
Ingredientes Principales- Carrillera de cerdo 500g
- Raya fresca (elija cortes como carne, cartílago, hígado según su preferencia)
- Kimchi de col china (geotjeori)
- Kimchi de cebolleta (pa kimchi)
- Kimchi salteado (o kimchi bien fermentado)
- Ajo
- Gochujang (pasta de chile rojo)
- Saeu-jeot (camarones fermentados salados)
- Mezcla de aceite de sésamo y sal (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando un delicioso guiso de pasta de soja con la carrillera de cerdo. En una olla, agregue abundante agua y disuelva 2 cdas. de pasta de soja y 2 cdas. de soju. Revuelva bien para asegurarse de que la pasta de soja esté completamente disuelta. La pasta de soja ayuda a eliminar cualquier olor a caza y añade una sabrosa profundidad de sabor.
Step 2
Una vez que la mezcla de pasta de soja esté bien combinada, agregue los 500g de carrillera de cerdo preparada a la olla. La carrillera de cerdo tiene un maravilloso equilibrio de carne magra y grasa, lo que la hace increíblemente tierna y ligeramente masticable cuando se hierve.
Step 3
Vierta suficiente agua para cubrir completamente la carrillera de cerdo. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, tapado. Aunque la carrillera de cerdo es relativamente delgada y se cocina más rápido que la panceta de cerdo, cocinarla a fuego lento durante una hora completa asegura que se vuelva tierna y jugosa por dentro. Puede verificar si está lista insertando un palillo; si no sale líquido rosado, está lista.
Step 4
Una vez que la carrillera de cerdo esté bien hervida, retírela de la olla y déjela enfriar un poco. Luego, córtela en trozos del tamaño de un bocado. Para lograr la mejor textura masticable, asegúrese de cortar contra la veta de la carne. Los cortes más gruesos proporcionarán un bocado más satisfactorio.
Step 5
Ahora, armemos el magnífico Hong’eo Samhap. Disponga la carrillera de cerdo en rodajas de forma atractiva en una fuente para servir. En el centro, coloque una porción generosa de crujiente kimchi de col china (geotjeori), aromático kimchi de cebolleta y sabroso kimchi salteado. Finalmente, agregue una loncha de raya fresca al lado para completar el Hong’eo Samhap perfecto. La combinación de carrillera de cerdo tibia y tierna, raya picante y kimchi picante es verdaderamente una combinación celestial y pide un vaso de makgeolli. ¡Disfrute con ajo, gochujang, camarones fermentados salados y la salsa de aceite de sésamo según su preferencia!
