Hotteok de Japchae (Panqueque Dulce Relleno de Fideos Salteados)
Hotteok de Japchae Esponjoso Hecho con una Mezcla para Hotteok: Un Giro Delicioso a los Panqueques Dulces
Incluso usando la misma mezcla para hotteok, hay una manera de hacerlo aún más delicioso, obteniendo hotteok regordetes y masticables. ¿Quieres saber cómo? ¡Te presentaré los secretos!
Para la Masa del Hotteok- 1 paquete de Mezcla para Hotteok
- 100g de Fideos de Vidrio Secos (Dangmyeon)
- Verduras variadas sobrantes (cebolla, zanahoria, hojas de perilla, etc.), picadas
Para el Relleno de Japchae y su Condimento- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de vidrio secos en agua con anticipación. Una vez ablandados, saltéalos con tus verduras picadas variadas para crear un relleno de japchae sencillo. Es importante sazonar este relleno de japchae un poco más salado de lo habitual. Este equilibrio creará una armonía deliciosa con la masa dulce del hotteok, resultando en un sabor mucho más profundo. Si no estás seguro de cómo sazonar, puedes preparar el japchae con su sazón habitual y luego servirlo con una guarnición de salsa de soja dulce (cho-ganjang) justo antes de comer.
Step 2
Ahora, ¡compartiré el secreto para hacer tu hotteok extra masticable y maravillosamente esponjoso! La mezcla para hotteok generalmente viene con levadura. Disuelve la levadura en la cantidad especificada de agua tibia. Usar agua tibia es crucial, ya que activa la levadura, ayudando a que el hotteok se infle maravillosamente al cocinarse. Después de disolver la levadura, agrega la mezcla para hotteok y comienza a amasar la masa con las manos. Al principio, la masa puede ser pegajosa y adherirse a tus manos, pero continúa amasando durante unos 5-10 minutos. Notarás que la masa se vuelve elástica y forma una bola cohesiva. Un consejo útil para una masa más masticable es engrasar ligeramente tus manos con un poco de aceite de semilla de uva o aceite de canola mientras amasas. Una vez que la masa esté lista, no formes el hotteok de inmediato. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos. ¡Este período de reposo es clave para lograr esa esponjosidad increíblemente satisfactoria cuando cocines tu hotteok!
Step 3
Toma porciones pequeñas de la masa reposada y forma bolas. Luego, aplana suavemente cada bola con la palma de tu mano, creando un hueco en el centro. Coloca una generosa cantidad del relleno de japchae preparado en la masa aplanada.
Step 4
Reúne con cuidado los bordes de la masa hacia el centro, sellando el relleno por dentro de manera completa. Pellizca las costuras para cerrarlas. Coloca la masa sellada, con el lado de las costuras hacia abajo, en una sartén generosamente engrasada. Una vez que la sartén esté caliente, reduce el fuego a medio y cocina el hotteok hasta que esté dorado y esponjoso. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 5
Estoy usando una prensa para hotteok que venía con la mezcla para hotteok el año pasado. La he guardado bien y ¡resulta útil de nuevo este año! No necesitas ningún equipo sofisticado para hacer hotteok deliciosos en casa.
Step 6
¡Mira qué hotteok tan maravillosamente y deliciosamente esponjosos! Recientemente filmé un segmento para una transmisión sobre sencillos bocadillos callejeros de invierno que se pueden hacer en casa, y este hotteok de japchae fue uno de ellos. Después de filmar, llevé los hotteok y los bocadillos al jardín de infantes de mi hijo Junhyeok, y a los niños ¡les encantaron absolutamente! Fue una experiencia muy gratificante.
