Hotteok Vegetal Crujiente y Masticable
Fácil Hotteok Vegetal de Japchae con Mezcla para Pan
Prepara deliciosos Hotteoks Vegetales de Japchae con mezcla para pan e ingredientes sencillos, ¡incluso en días ocupados! Son crujientes por fuera, masticables por dentro, y el generoso relleno de verduras y fideos de cristal los convierte en un tentempié o sustituto de comida muy satisfactorio. Se incluyen pasos detallados para que los principiantes los sigan fácilmente.
Ingredientes para la Masa del Hotteok- 210 ml de agua tibia (aprox. 40°C)
- 4 g de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
- 360 g de mezcla para pan (1 bolsa)
- 1/2 cucharada de aceite vegetal (para la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge 100 g de fideos de cristal secos en agua durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Esto facilitará su corte posterior.
Step 2
Ahora, preparemos la masa del hotteok. En un bol grande, vierte 210 ml de agua tibia. Añade 4 g de levadura seca instantánea y remueve bien hasta que esté uniformemente mezclada. Deja reposar 1-2 minutos para activar la levadura.
Step 3
Una vez activada el agua con levadura, añade la bolsa de 360 g de mezcla para pan al bol. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que no queden restos de harina seca y se forme una masa cohesiva.
Step 4
Cuando la masa comience a unirse, añade 1/2 cucharada de aceite vegetal y empieza a amasar vigorosamente con las manos. Estira y dobla la masa repetidamente durante 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Step 5
Después de amasar lo suficiente, la masa formará una bola lisa y cohesiva. Es importante amasar hasta que no esté pegajosa y tenga una textura suave.
Step 6
Cubre el bol con film transparente. Coloca este bol dentro de un bol más grande lleno de agua tibia (método al baño maría). Deja fermentar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos. La masa debería duplicar su tamaño.
Step 7
Mientras la masa fermenta, preparemos el relleno de japchae. Escurre los fideos de cristal remojados y córtalos finamente con tijeras. Esto ayuda a que absorban mejor el condimento.
Step 8
Coloca los fideos cortados en otro bol. Añade 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien masajeando suavemente los ingredientes en los fideos.
Step 9
Ahora, saltearemos el relleno. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el 1/4 de cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté translúcida. Las cebollas añaden una agradable dulzura.
Step 10
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade todos los fideos de cristal sazonados a la sartén. Saltéalos juntos, separando cualquier grumo para asegurar una cocción uniforme.
Step 11
Para evitar que los fideos se sequen mientras salteas, añade gradualmente 1/4 taza (50 ml) de agua. Esto ayudará a que los fideos se cocinen hasta obtener una consistencia tierna y absorban la salsa.
Step 12
Finalmente, añade 1 taza de cebollino picado y saltea brevemente hasta que se ablanden. Evita cocinar demasiado el cebollino, ya que puede volverse blando. Retira del fuego.
Step 13
Añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas al relleno de japchae salteado y mezcla ligeramente. Deja que el relleno se enfríe un poco.
Step 14
Desinfla suavemente la masa levada presionándola para liberar el aire. La masa inflada se desinflará.
Step 15
Divide la masa en 6 porciones iguales. Darles una forma similar asegurará una cocción uniforme. Forma brevemente cada porción en una bola.
Step 16
Aplana una bola de masa. Puedes usar la palma de la mano o un rodillo. Intenta que los bordes queden un poco más finos y el centro ligeramente más grueso, lo que facilita el relleno y el sellado.
Step 17
Coloca una cantidad generosa del relleno de japchae preparado en el centro de la masa aplanada. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que podría hacer que el hotteok explote.
Step 18
Junta los bordes de la masa hacia el centro, pellizcándolos para sellar de forma segura. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Dale forma de bola redonda.
Step 19
Después de rellenar y dar forma a los 6 hotteoks, cúbrelos con film transparente o un paño húmedo y déjalos reposar durante una segunda fermentación de 10-15 minutos. Esto hará que los hotteoks queden extra esponjosos y suaves.
Step 20
Calienta aceite vegetal generosamente en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca los hotteoks con el lado de la unión hacia abajo en la sartén. Presiona suavemente los hotteoks con la palma de la mano o una espátula para aplanarlos. Evita presionar demasiado fuerte, o podrían explotar.
Step 21
Es importante presionar y dar la vuelta a los hotteoks, asegurándose de que se cocinen uniformemente por ambos lados hasta que el relleno esté bien cocido. Vigila el fuego para evitar que se quemen.
Step 22
Una vez que la parte inferior del hotteok esté dorada, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado también. Quedarán crujientes por fuera y deliciosamente masticables por dentro.
Step 23
¡Disfrútalos calientes para obtener el mejor sabor! ¡Estos Hotteoks Vegetales crujientes y masticables están deliciosos!
