Huevo al Vapor en Olla de Barro (Ttukbaegi Gyeranjjim)
Huevo al Vapor en Olla de Barro que te Calienta el Alma
Un soufflé de huevo increíblemente tierno y sabroso. Es un plato reconfortante perfecto para cualquier comida.
Ingredientes- 3 huevos grandes
- 1 taza de caldo de anchoas y algas (aproximadamente 200 ml)
- Un poco de cebolleta picada
Sazonadores- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz (cheongju) o vino de cocina
- Sal al gusto
- Chile en hojuelas (opcional, al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz (cheongju) o vino de cocina
- Sal al gusto
- Chile en hojuelas (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso caldo de anchoas y algas, la base de este plato. En una olla, combine 2 tazas de agua, 1 trozo de alga nori seca y 5-6 anchoas secas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Retire el alga después de aproximadamente 1 minuto para evitar un sabor amargo. Continúe hirviendo las anchoas durante unos 5 minutos más para extraer su sabor, luego cuélelas. Debería obtener aproximadamente 1 taza de caldo. (Consejo: Para un sabor de caldo más limpio, puede remojar el alga en agua fría de antemano para liberar su umami.)
Step 2
En un bol, rompa 3 huevos grandes. Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino de arroz (o vino de cocina) y sal al gusto. Bate los huevos a fondo hasta que estén bien combinados. Para una textura aún más suave, puede pasar la mezcla por un colador o deshacer meticulosamente la parte fibrosa de la clara de huevo (la chalaza) con palillos. Este paso asegura una experiencia que se derrite en la boca.
Step 3
Vierta la taza de caldo de anchoas y algas preparado en una olla de barro (ttukbaegi). Colóquela a fuego medio y llévela a ebullición suave. Una vez que el caldo esté burbujeando, vierta con cuidado la mezcla de huevo batido. Revuelva suavemente la mezcla de huevo solo una o dos veces con palillos o una cuchara para crear cuajos suaves; evite remover en exceso, ya que esto puede hacer que el huevo al vapor quede duro. Luego, tape la olla con una tapa.
Step 4
A medida que la mezcla de huevo comience a cuajarse ligeramente (después de unos 2-3 minutos), observe el vapor que sube por los lados de la olla. Reduzca el fuego a bajo. Espolvoree la cebolleta picada de manera uniforme sobre la parte superior. Si desea un toque picante, agregue una pizca de chile en hojuelas según su preferencia. Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el huevo al vapor esté completamente cocido. Tenga cuidado con el fuego alto, que puede quemar el exterior mientras deja el interior crudo. Sabrá que está listo cuando huela el rico y sabroso aroma del huevo cocido y la parte superior se vea ligeramente dorada. Retire con cuidado del fuego, ya que la olla estará muy caliente. ¡Disfrute de su delicioso huevo al vapor casero!
