Huevo al Vapor Esponjoso y Suave en Cazuela de Barro
Receta Fácil y Deliciosa de Huevo al Vapor Coreano (Gyeran Jjim) en Cazuela de Barro
¡Un plato coreano emblemático y reconfortante, el Gyeran Jjim (huevos al vapor) es un favorito nacional! Olvídate de las versiones insípidas y gomosas. Creemos un huevo al vapor ‘explosivo’ increíblemente esponjoso, suave y que se derrite en la boca. Esta receta utiliza una cazuela de barro tradicional para una experiencia auténtica y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 5 huevos grandes
- 1 puñado de cebolleta picada
Condimentos- 0.8 cucharada de salsa de soja para sopa (menos de 1 cucharada)
- 0.7 cucharada de azúcar (menos de 1 cucharada)
- 0.8 cucharada de salsa de soja para sopa (menos de 1 cucharada)
- 0.7 cucharada de azúcar (menos de 1 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu recipiente de cocina: una cazuela tradicional coreana de barro (ttukbaegi) o una olla similar resistente al calor es ideal para hacer huevos al vapor. Hoy usaré una ttukbaegi para realzar el sabor profundo y la calidez. Esta receta utiliza 5 huevos.
Step 2
Casca los 5 huevos en la ttukbaegi. Agrega aproximadamente 1/4 de taza de agua, que es menos de la mitad de una taza medidora estándar. Ten cuidado de no agregar demasiada agua, ya que puede hacer que los huevos al vapor queden aguados.
Step 3
Agrega 0.8 cucharada de salsa de soja para sopa (usando una cuchara medidora, esto es menos de una cucharada completa). Se recomienda empezar con un poco menos, ya que siempre puedes ajustar el condimento más tarde a tu gusto.
Step 4
Ahora, es el momento de mezclar todo a fondo. ¡Descubrí que un tenedor para frutas funciona sorprendentemente bien para mezclar Gyeran Jjim! Bate hasta que la mezcla esté suave y no queden grumos visibles de clara o yema de huevo.
Step 5
Agregaremos azúcar, similar en cantidad a la sal, pero no exactamente la misma. Agrega 0.7 cucharada de azúcar (usando una cuchara medidora, esto también es menos de una cucharada completa). Esta pequeña cantidad de azúcar realza el sabor salado y agrega un dulzor sutil.
Step 6
Después de agregar el azúcar, vuelve a mezclar vigorosamente. Asegurarse de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente es clave para un Gyeran Jjim delicioso.
Step 7
Coloca la ttukbaegi directamente sobre la estufa. ¡Debido a mis experiencias pasadas quemando huevos al vapor, nunca uso fuego alto! Comienza con fuego medio, y luego alterna entre fuego bajo y medio mientras se cocina. Este método de cocción suave evita que se queme y asegura una textura tierna.
Step 8
Después de un corto tiempo a fuego medio, comenzarás a ver los bordes y el centro de la mezcla de huevo que empiezan a formar cuajos suaves, parecidos al tofu, a medida que comienza a cocinarse. Este es el momento de remover suavemente.
Step 9
Si lo dejas así, el fondo podría quemarse. Por lo tanto, usa una cuchara de arroz para raspar suavemente las partes cocidas del fondo y remover. La clave es remover suavemente para no romper demasiado los cuajos. Luego, deja que se cocine de nuevo.
Step 10
Al igual que en el paso anterior, verás que se forman nuevamente cuajos suaves, parecidos al tofu, a medida que el huevo continúa cocinándose. Todavía no está listo, así que ten paciencia.
Step 11
Al igual que en el paso anterior, usa tu cuchara de arroz para raspar suavemente las partes cocidas del fondo y remover nuevamente. Repetir este proceso ayuda a que el huevo se cocine de manera uniforme.
Step 12
¿Puedes ver cómo el huevo al vapor comienza a esponjarse? Se está acercando a estar listo. ¿Curioso sobre lo que sigue? ¡Avancemos!
Step 13
¡Así es! ¡Es hora de removerlo de nuevo! Presiona suavemente la mezcla de huevo esponjosa y remueve para asegurar una cocción uniforme.
Step 14
Ahora, los cuajos cocidos se están volviendo más grandes y toda la mezcla se ha esponjado significativamente. ¡El huevo al vapor ‘explosivo’ está tomando forma!
Step 15
¡Dale una última removida! El secreto para un huevo al vapor ‘explosivo’ perfectamente esponjado es repetir este proceso de removido unas 3-4 veces. Una vez que hayas hecho esto, ¡estará casi listo!
Step 16
Ahora es el momento de taparlo y dejar que termine de cocinarse. Cualquier tapa de olla servirá, pero usar una tapa transparente, como la mía, es genial porque puedes monitorear visualmente cuánto sube el huevo.
Step 17
Coloca la tapa y observa cómo se cocina. Si amplías la foto, verás que el huevo sube suavemente y toca ligeramente la tapa mientras se cuece al vapor.
Step 18
Prefiero no cocinarlo hasta que rebose como se ve en los restaurantes, ¡limpiar la estufa puede ser una molestia! Jaja. Una vez que el huevo al vapor haya subido hasta justo debajo del borde de la ttukbaegi y esté tocando generosamente la tapa, apaga el fuego y retira la tapa.
Step 19
¡Voilà! Tu delicioso huevo al vapor está listo. Pero se ve un poco simple, ¿no? ¡Agreguemos algunos toques decorativos!
Step 20
Lo estoy espolvoreando con semillas de sésamo, rociando aproximadamente una cucharada de aceite de sésamo y, finalmente, cubriéndolo con un puñado de cebolleta picada para un acabado hermoso y sabroso.
Step 21
Aquí tienes una toma cercana del Gyeran Jjim decorado. Jeje, incluso mirándolo ahora se me hace agua la boca. ¿No se ve absolutamente delicioso? ¡Debes intentar hacerlo!
