Huevos Estofados con Pimientos de Cebolleta Crujientes y Sabrosos
Receta Fácil de Huevos Estofados con Pimientos de Cebolleta: Prepara un Delicioso y Rápido Acompañamiento
Hice esto como acompañamiento porque tenía los ingredientes, ¡y las setas shiitake crujientes y los deliciosos huevos son maravillosos! ¡Es un acompañamiento rápido perfecto!
Ingredientes Principales- 5 Huevos
- 5 Pimientos de Cebolleta Coreanos (Ggwari Gochu)
- 2 Setas Shiitake Secas (o 2 Setas Shiitake Frescas)
- 3/4 taza de Salsa de Soja (aprox. 180 ml)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (o otro edulcorante líquido, aprox. 30 ml)
- 1 cucharada de Mirin (Vino de Arroz para cocinar, aprox. 15 ml)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- Una pizca de Sal (para hervir los huevos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a cocer los huevos hasta que estén duros. Coloca los 5 huevos y 2 tazas de agua en una olla. Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal para evitar que los huevos se agrieten y para realzar el sabor. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos hasta que estén completamente cocidos. Una vez cocidos, enjuaga los huevos bajo agua fría, déjalos enfriar un poco y luego pélalos.
Step 2
Prepara los pimientos de cebolleta coreanos. Quita los tallos y lávalos bien bajo agua corriente. Para ayudar a que la salsa penetre mejor, puedes hacer un pequeño corte en la punta de cada pimiento, o dejarlos enteros. Ajusta a tu gusto.
Step 3
Limpia las setas shiitake limpiando cualquier suciedad. Córtalas en aproximadamente 4 trozos iguales, para que sean fáciles de comer. Si usas setas shiitake secas, remójalas en agua tibia hasta que se ablanden antes de usarlas.
Step 4
¡La base de un estofado sabroso es un buen caldo! En una olla, combina 2 tazas de agua, 6 anchoas secas y 1 trozo de alga kombu seca. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kombu inmediatamente y deja que las anchoas se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos más para crear un caldo sabroso.
Step 5
Retira las anchoas y el alga kombu del caldo. Añade 3/4 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de maíz y 1 cucharada de mirin a la olla para crear la deliciosa base de la salsa estofada. Siéntete libre de ajustar la dulzura a tu gusto.
Step 6
Añade los huevos duros pelados a la salsa preparada. Estofa a fuego medio durante unos 13 minutos, permitiendo que los huevos absorban el sabor. Gira o remueve los huevos suavemente de vez en cuando para asegurar que estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 7
Mientras los huevos se estofan, remueve o agita suavemente la olla una o dos veces para evitar que se peguen y asegurar que la salsa se distribuya uniformemente.
Step 8
Una vez que los huevos se hayan estofado durante un tiempo, añade las setas shiitake cortadas. Tapa la olla y continúa estofando durante otros 3 minutos. Las setas shiitake absorberán la salsa y añadirán una maravillosa textura crujiente.
Step 9
Finalmente, añade los pimientos de cebolleta coreanos y estofa solo por aproximadamente 1 minuto más. La clave es no cocinarlos en exceso, para que conserven su textura crujiente y aroma fresco.
Step 10
Transfiere los pimientos de cebolleta y huevos estofados terminados a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. La combinación de setas shiitake crujientes y huevos salados y dulces es un delicioso acompañamiento que te hará querer comer más arroz. ¡Guarda en el refrigerador y disfruta durante varios días!
