Huevos Estofados Coreanos (Gyeran Jangjorim) – Un Guarnición Clásica
El Guarnición Coreano Definitivo: Deliciosos y Sabrosos Huevos Estofados
Los huevos son un ingrediente muy versátil, sirviendo como un aperitivo sencillo o un contundente plato de acompañamiento. Esta receta se centra en crear ‘Maekbanseok Gyeran’ (huevos cocidos hasta obtener una textura masticable y densa que se asemeja a piedras horneadas) y luego estofarlos en una sabrosa mezcla de salsa de soja, transformándolos en un guarnición reconfortante y satisfactorio, ‘Gyeran Jangjorim’. Este plato es un básico en los hogares coreanos, perfecto para preparar almuerzos o hacer que las comidas diarias se sientan especiales.
Ingredientes- 6 huevos duros (estilo Maekbanseok)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 tazas de agua
- 3 trozos de alga marina seca (dashima, aprox. 5×5 cm cada uno)
- 1/4 cebolla pequeña (opcional, como sustituto del ajo)
- 1 cucharada de oligosacáridos (o otro edulcorante, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡hagamos los deliciosos huevos estilo Maekbanseok! En una olla arrocera eléctrica a presión, añade una pequeña cantidad de agua. Remueve 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sal. Coloca los huevos en la olla y selecciona la función ‘Vapor’ o ‘Rápido’, cocinando durante unos 30 minutos. Este método produce huevos maravillosamente masticables con una textura densa y satisfactoria, perfectos para comer como aperitivo o para usar en platos como esta receta de huevos estofados.
Step 2
Pela con cuidado las cáscaras de los huevos estilo Maekbanseok que has preparado. Enjuaga los huevos pelados bajo agua fría. Si las cáscaras son difíciles de quitar, intenta sumergirlos en agua fría durante unos minutos antes de pelar; esto a menudo facilita mucho el proceso.
Step 3
Prepara las verduras para el líquido de estofado. Corta la cebolla en rodajas finas. (Si tienes ajo, puedes añadir dientes de ajo cortados en láminas aquí para un sabor aún más rico). Las zanahorias no son estrictamente necesarias, pero si tienes una, puedes pelarla y cortarla en rodajas redondas decorativas para un toque visualmente atractivo y textura adicional. No dudes en usar otras verduras que tengas a mano.
Step 4
Ahora, preparemos el sabroso líquido de estofado. En una olla, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 tazas de agua, los trozos de alga marina preparados y la cebolla en rodajas (o ajo, si lo usas). Esta mezcla sabrosa se usará para estofar los huevos.
Step 5
Añade los huevos Maekbanseok preparados a la olla con el líquido de estofado. Llévalo a ebullición a fuego medio-bajo y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que los huevos absorban los sabores. Gira suavemente los huevos ocasionalmente para asegurar que estén uniformemente cubiertos y sazonados. Prueba la salsa mientras hierve y ajusta la dulzura agregando 1 cucharada de oligosacáridos (o tu edulcorante preferido) si es necesario. Si usas ajo, añádelo durante este paso.
Step 6
Si cortas los huevos inmediatamente después de cocinarlos, las yemas podrían romperse debido al calor. Es mejor dejar que los huevos se enfríen ligeramente después de estofarlos. Una vez que estén tibios pero no hirviendo, córtalos en trozos del tamaño de un bocado. ¡Disfruta de estos tiernos y sabrosos huevos estofados servidos sobre un tazón de arroz caliente, una experiencia verdaderamente deliciosa!
