Huevos Estofados Picantes y Dulces
Recreando ‘Sumi’s Side Dishes’: Una Receta de Huevos Estofados Picantes y Dulces que Combina con Arroz
¡Prepara este delicioso plato con ingredientes comunes de tu despensa! Esta es mi versión de los huevos estofados picantes y dulces del popular programa coreano ‘Sumi’s Side Dishes’. A diferencia de los estofados de huevo típicos a base de salsa de soja, esta receta utiliza gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor rico y complejo que es increíblemente adictivo con el arroz. La adición de chiles cheongyang finamente picados aporta un agradable toque picante. Es una receta sencilla que cualquiera puede seguir fácilmente.
Ingredientes Principales- 7 huevos
- 3 chiles Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 7 huevos frescos. Llena una olla con abundante agua, añadiendo una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Una vez que el agua comience a hervir, añade los huevos con cuidado y déjalos cocer durante unos 15 minutos hasta que estén duros. Cocer durante 15 minutos asegura que las yemas estén completamente cuajadas, haciéndolos perfectos para estofar.
Step 2
Prepara 3 chiles Cheongyang para darle un toque picante. La receta original a veces usa también kkwari gochu (un tipo de chile verde), pero estos chiles Cheongyang por sí solos proporcionarán un buen nivel de picante. No dudes en ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 3
Inmediatamente después de hervirlos, transfiere los huevos cocidos a un bol con agua fría para que se enfríen rápidamente. Esto hace que pelarlos sea mucho más fácil. Una vez enfriados, pela los huevos con cuidado. Puedes estofar los huevos enteros o, para una mejor absorción del sabor, cortar 2 o 3 huevos por la mitad. Si usas un cuchillo, procura hacer un corte limpio al partirlos.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso líquido de estofado. En una sartén, combina 150 ml de agua, 1-2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada generosa de gochujang y 1 cucharada de sirope de maíz. Ajusta la cantidad de salsa de soja a tu gusto: 2 cucharadas para un sabor más salado, o 1 cucharada para un sabor más suave. Remueve todo junto a fuego bajo hasta que el gochujang se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir a fuego lento.
Step 5
A medida que la mezcla de condimento empiece a burbujear, añade los chiles Cheongyang picados. Déjalos cocer juntos, permitiendo que su aroma y sabor picante se infusionen en la salsa.
Step 6
Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, añade todos los huevos preparados a la sartén. Usa una cuchara para verter la salsa sobre los huevos repetidamente. Continúa este proceso para asegurar que los huevos estén uniformemente cubiertos y absorban los ricos sabores.
Step 7
Cuando los huevos se hayan estofado y la salsa se haya espesado considerablemente, añade 1 cucharada de sirope de maíz y 1 cucharada de aceite de sésamo. Espolvorea con semillas de sésamo. Aumenta ligeramente el fuego y continúa cocinando por un corto tiempo hasta que la salsa esté brillante. ¡Tus huevos estofados picantes y dulces están ahora listos para ser disfrutados!
