Huevos Marinados ‘Gam-dong-ran’ Irresistibles
¡Prepara ‘Gam-dong-ran’ perfectos sin fallar!
Compré una caja de huevos a un precio estupendo en el supermercado y me animé a preparar los famosos ‘Gam-dong-ran’, esos huevos marinados que venden caros en las tiendas de conveniencia. Tuve dos intentos fallidos, ¡pero el tercero fue un éxito rotundo! Hoy, les compartiré mis secretos personales para conseguir esa yema cremosa y ese sabor salado que enamora, obtenidos tras mucha práctica. ¡Anímense a disfrutar esta delicia en casa!
Para cocer los huevos- 15 huevos frescos
- 1 cucharada de sal (para cocer)
- 1/2 taza (100 ml) de vinagre (para cocer)
Para la salmuera de marinado- 8 cucharadas de sal marina gruesa (para marinar)
- 1200 ml de agua (para marinar)
- 8 cucharadas de sal marina gruesa (para marinar)
- 1200 ml de agua (para marinar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llena una olla grande con abundante agua (aproximadamente 3-4 litros) y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade 1 cucharada de sal y media taza (100 ml) de vinagre. Esto ayudará a que las cáscaras de los huevos se pelen más fácilmente después.
Step 2
Selecciona huevos frescos y, con la ayuda de un cucharón, introdúcelos con cuidado en el agua hirviendo, uno por uno. Para que la yema quede centrada, remueve los huevos suavemente en una dirección durante unos 4 minutos. Si prefieres un huevo ‘completamente pasado’ con la yema muy líquida, cocínalos por 7 minutos. Para una consistencia como la de la foto, 7 minutos y 30 segundos es el punto ideal.
Step 3
Inmediatamente, traslada los huevos cocidos a un bol con agua helada para detener la cocción y enfriarlos por completo. *Es posible que notes unas manchas irregulares en las cáscaras; esto es normal. En mis primeros intentos, descubrí que usar muy poco vinagre (1-2 cucharadas) impedía que la salmuera penetrara bien. Aumentar el vinagre durante la cocción hace que la cáscara sea más fina y fácil de pelar, y a menudo causa estas marcas características. Frota suavemente los huevos bajo agua fría corriente y las cáscaras se desprenderán sin dificultad.
Step 4
Para verificar si estaban perfectamente cocidos, rompí uno y lo corté. ¡Como puedes ver, la yema sigue deliciosamente cremosa, señal de un huevo pasado perfecto! La próxima vez, creo que los cocinaré solo 7 minutos para una yema aún más suave.
Step 5
Una vez que los huevos estén completamente fríos, utiliza un palillo o la punta de un palillo para hacer cuidadosamente pequeños agujeros en la parte superior e inferior de cada huevo. *Este paso es esencial para permitir que la salmuera penetre profundamente. Aunque algunas recetas sugieren 8 cucharadas de sal por cada 500 ml de agua, encontré esa proporción excesivamente salada. Mis primeros intentos con una proporción personalizada y las medidas estándar no lograron la yema sabrosa y salada que buscaba. Al hacer estos pequeños agujeros, he descubierto que la salmuera se infiltra mucho mejor, ¡lo que me llevó al éxito en mi tercer intento! Estos pequeños orificios son el secreto de los auténticos ‘Gam-dong-ran’.
Step 6
Ahora, preparemos la salmuera salada, el corazón del ‘Gam-dong-ran’. Disuelve 8 cucharadas de sal marina gruesa en 1200 ml de agua. Asegúrate de que la sal esté completamente disuelta antes de continuar. *Es importante usar sal marina gruesa; la sal de mesa común o la sal tostada no darán el mismo resultado. La salmuera debe saber bastante salada por sí sola, casi como ‘¡Vaya, qué salado!’. Esta intensa salinidad es clave para infusionar los huevos con ese sabor característico y delicioso.
Step 7
Coloca los huevos con los pequeños agujeros en un recipiente, asegurándote de que quepan bien. Vierte la salmuera salada preparada sobre los huevos, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Tapa el recipiente herméticamente y refrigera durante al menos 8 a 12 horas. *Para un sabor más salado, déjalos marinar durante 12 horas. Si prefieres un punto de salinidad más suave, 8 horas serán suficientes.
Step 8
Después del proceso de marinado, saca los ‘Gam-dong-ran’ del refrigerador. Enjuágalos brevemente bajo agua fría, sécalos con una toalla y estarán listos para disfrutar. Guárdalos en el refrigerador y disfrútalos durante los próximos días. ¡Después de comerlos durante tres días seguidos, creo que me tomaré un pequeño descanso de prepararlos por un tiempo! ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes a hacer estos deliciosos y fáciles ‘Gam-dong-ran’!
