Step 1

[Preparar las Patatas] Pele las 4 patatas pequeñas y córtelas en cuartos. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y rápida, facilitando su trituración posterior.

Step 2

[Cocer las Patatas] Coloque las patatas cortadas y una pizca de sal en una olla con agua hirviendo. Cocine hasta que las patatas estén completamente tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Escurra bien las patatas en un colador; el exceso de humedad puede hacer que la masa sea pegajosa.

Step 3

[Triturar y Amasar la Masa] Mientras las patatas aún estén tibias (esto facilita triturarlas), colóquelas en un bol. Agregue 2.5 cucharadas de almidón de patata, 2.5 cucharadas de harina de arroz glutinoso y una pizca de sal. Mezcle y amase vigorosamente con una espátula o con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y formen una masa cohesiva. Amasar bien es clave para lograr una textura elástica.

Step 4

[Dar Forma a los Imomochi] Pese la masa; si pesa alrededor de 400g, divídala en porciones de 50g. Moldee cada porción en un disco plano y redondo, similar a una pequeña hamburguesa o un jeon (tortita) coreano. Como toque decorativo, corte el alga nori en pequeños cuadrados y humedezca ligeramente el reverso de la masa moldeada con agua para adherir el nori a un lado.

Step 5

[Preparar la Salsa] En un bol pequeño, combine 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de sirope de maíz, 2 cucharadas de mirin y 1.5 cucharadas de agua. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una deliciosa salsa dulce y salada.

Step 6

[Freír y Salsear los Imomochi] Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 1/2 cucharada de mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, coloque los imomochi formados en la sartén. Fría por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Cuando los imomochi estén bien dorados, vierta la salsa preparada sobre ellos. Aumente el fuego a medio y deje que la salsa espese, volteando los imomochi ocasionalmente para asegurar que queden uniformemente cubiertos. Tenga cuidado de no quemar la salsa.