Janchi Guksu Auténtico con Caldo Limpio
Receta de Janchi Guksu Sencillo Preparado con un Caldo Profundo y Refrescante
Este es un Janchi Guksu (sopa de fideos coreana) casero caracterizado por su caldo claro y refrescante. Es fácil de preparar y constituye una comida maravillosa incluso sin muchos ingredientes. Disfrute de las variadas texturas y sabores con guarniciones de calabacín salteado, kimchi y tortilla de huevo cortada en juliana fina.
Ingredientes para los Fideos- 2 hojas de kimchi de col napa, lavadas y picadas finamente
- Calabacín (aproximadamente 1/3, cortado en juliana fina)
- 1 huevo
- 2/3 puñado de somyeon (fideos finos de trigo, para 1 persona)
- 1 paquete de caldo (con anchoas, alga kombu, etc.)
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Condimento para el Calabacín- Una pizca de sal
Condimento para el Caldo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Condimento para el Calabacín- Una pizca de sal
Condimento para el Caldo- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llene una olla con abundante agua y añada el paquete de caldo para que hierva vigorosamente, creando un caldo de anchoas y alga kombu. Para un sabor intenso, es mejor cocinar a fuego lento durante más de 10 minutos.
Step 2
Mientras el caldo hierve, corte el calabacín cortado en juliana fina en tamaños apropiados, sazónelo ligeramente con sal y luego saltee hasta que esté dorado. Un consejo para mantener la textura es saltear rápidamente a fuego alto, ya que cocinarlo en exceso puede hacer que el calabacín se ablande.
Step 3
En la misma sartén utilizada para el calabacín, agregue el kimchi picado y saltee. Una vez que el kimchi esté cocido a su gusto, espolvoree con aceite de sésamo y semillas de sésamo para darle un aroma a nuez. A continuación, separe la clara y la yema del huevo, cocínelas en tortillas finas y luego córtelas en juliana fina. (Puede omitir la tortilla de huevo si lo prefiere).
Step 4
Lleve a ebullición fuerte una olla grande con agua, agregue los fideos somyeon y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén al dente. Cuando los fideos comiencen a soltar espuma, vierta de 1/2 a 1 taza de agua fría y espere a que vuelva a hervir. Repetir este proceso ayuda a que los fideos queden más masticables. Una vez cocidos los fideos, escúrralos inmediatamente y enjuáguelos a fondo con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
Step 5
Sazone el caldo de anchoas y alga kombu preparado con 1 cucharada de salsa de soja para sopa. (Siéntase libre de ajustar la cantidad de salsa de soja u omitirla según su preferencia). Vierta el caldo sazonado en un cuenco para servir y añada los fideos somyeon escurridos de manera ordenada.
Step 6
Finalmente, coloque el calabacín salteado, el kimchi y la tortilla de huevo cortada en juliana fina de manera atractiva sobre los fideos. Sirva con la salsa de condimento preparada aparte para mezclar al gusto.
