Jang-Kalguksu: Sopa de Fideos Coreana Picante y Sabrosa, ¡Receta Casera!
Jang-Kalguksu
Te presentamos el ‘Jang-Kalguksu’, una sustanciosa sopa de fideos coreana que puedes preparar fácilmente en casa con un sabor profundo y sabroso. La proporción dorada de doenjang (pasta de soja), gochujang (pasta de chile) y gochugaru (copos de chile) crea un caldo maravillosamente picante y lleno de umami que es simplemente irresistible. Combinado con fideos masticables y verduras frescas, es una comida satisfactoria y reconfortante. ¡Perfecto para ocasiones especiales o un día frío, prueba a hacer Jang-Kalguksu hoy mismo!
Ingredientes Principales- 200g de fideos Kalguksu (comprados en tienda)
- 800ml de caldo de anchoas
- 1/4 Calabacín, cortado en juliana
- 1/4 Cebolleta, picada
- 1/4 Cebolla, cortada en juliana
- Un puñado de Champiñones ostra o Shiitake, extremos recortados y desgarrados
- 1 Chile Cheongyang, picado (opcional)
Aderezo Jang-Kalguksu- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana, para ajustar la sal)
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana, para ajustar la sal)
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de aderezo esencial para el Jang-Kalguksu. En un bol amplio, combine 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru, 0.5 cucharada de Doenjang y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien. Puede ajustar la cantidad de Gochugaru para controlar el picante según su preferencia.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte el calabacín y la cebolla en juliana fina. Desgarre los champiñones en trozos del tamaño de un bocado después de recortar los extremos duros. Pique la cebolleta. Si le gusta un toque más picante, pique finamente el chile Cheongyang.
Step 3
Tenga listos 200g de fideos Kalguksu comprados en tienda.
Step 4
Antes de añadir los fideos al agua hirviendo, enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que los fideos se peguen entre sí y los hace más masticables.
Step 5
Lleve a ebullición fuerte 800 ml de caldo de anchoas en una olla a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, proceda al siguiente paso.
Step 6
Incorpore la pasta de aderezo preparada al caldo hirviendo. Asegúrese de que se disuelva por completo sin grumos.
Step 7
Añada los fideos Kalguksu y la cebolla cortada en juliana al caldo sazonado. Una vez que los fideos comiencen a cocinarse, déjelo hervir por un momento para permitir que los sabores del caldo se infundan en los fideos.
Step 8
Cuando los fideos estén parcialmente cocidos y el caldo vuelva a hervir, agregue el calabacín, los champiñones y el chile Cheongyang opcional. Cocine juntos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Añada 0.5 cucharada de Guk-ganjang para ajustar la salinidad. Recuerde que el doenjang y el gochujang ya proporcionan una salinidad significativa, así que pruebe y ajuste en consecuencia.
Step 9
Finalmente, agregue la cebolleta picada y hierva por un minuto más antes de apagar el fuego. Sirva la sopa generosamente en cuencos. Justo antes de servir, rocíe con 0.5 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para un Jang-Kalguksu fragante y delicioso. ¡Disfrute de su comida!
