Jangajji de Ajo Entero: Receta Perfecta para un Ajo Encurtido Suave y Sabroso
El Mejor Acompañamiento de Otoño: Cómo Hacer Jangajji de Ajo Entero Fácilmente y Sin Picante
Con la llegada del otoño, es el momento ideal para preparar Jangajji, un delicioso encurtido que dura todo el año. Yo lo preparo anualmente y aún conservo Jangajji de hace 3 años que está igual de sabroso. Este año, he decidido hacer una tanda más pequeña. Aunque cada uno tiene su propia técnica para hacer Jangajji de ajo, mi método es increíblemente sencillo y práctico. Para empezar, y suavizar el sabor picante y penetrante del ajo, lo sumerjo en una mezcla de vinagre, agua y soju. Después de aproximadamente una semana de remojo, vierto una mezcla caliente de salsa de soja sazonada y lo dejo reposar a temperatura ambiente para que madure. Cuanto más tiempo envejece, más profundo es su sabor. La demostración de hoy cubre el paso inicial de remojar el ajo en agua con vinagre. Para las instrucciones detalladas sobre cómo hervir y verter la mezcla de salsa de soja, por favor, haga clic en el enlace de abajo. #JangajjiDeAjoEntero #RecetaDeAjoEncurtido #AjoSuave #AcompañamientoDeOtoño #HechoEnCasa
Ingredientes Esenciales- 20 dientes de ajo enteros frescos
- 3 tazas de vinagre (usando una taza de papel estándar)
- 2 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- 1 taza de soju (para eliminar el picante, usando una taza de papel estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte limpiamente la base de la raíz de cada diente de ajo entero. También, recorte los tallos que estén excesivamente largos para una mejor presentación. Pele cuidadosamente las capas exteriores de la piel, solo lo suficiente para que los dientes interiores queden ligeramente visibles. Los 20 dientes de ajo preparados aquí son para hacer el Jangajji, mientras que los adicionales se reservarán para secarlos más.
Step 2
Enjuague ligeramente los 20 dientes de ajo enteros, recién preparados, bajo agua corriente y escúrralos lo mejor posible. No se preocupe si queda un poco de agua, ya que la mezcla de vinagre y agua se añadirá a continuación. Coloque los dientes de ajo enteros preparados de forma compacta en un frasco de vidrio limpio o en un recipiente resistente al calor.
Step 3
Ahora es el momento de verter el líquido de remojo que suavizará la picantez del ajo. Añada 3 tazas de vinagre fresco, 2 tazas de agua limpia y 1 taza de soju (que ayuda a eliminar el sabor fuerte y actúa como conservante) al recipiente con el ajo, asegurándose de que el ajo quede bien sumergido.
Step 4
Después de verter la mezcla de vinagre, agua y soju, tape el recipiente o séllalo con film transparente. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa, durante aproximadamente una semana. Este período de remojo ablandará gradualmente el sabor picante del ajo. Después de una semana, procederemos a verter la mezcla caliente de salsa de soja sazonada.
Step 5
Es posible que note que algunos dientes de ajo se vuelven verdes durante el proceso de remojo. Esta es una reacción natural causada por la interacción de la alicina (un compuesto del ajo) con el líquido ácido y no significa que el ajo se haya estropeado. ¡Así que no los deseche! De hecho, este cambio de color puede ser un indicador de que el proceso de fermentación y encurtido está yendo bien. Una vez que vierta la mezcla de salsa de soja hervida y la deje madurar, el Jangajji de ajo resultante permanecerá delicioso y en buen estado durante mucho tiempo.
Step 6
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo preparar la mezcla de salsa de soja sazonada y consejos para envejecer su Jangajji de ajo a la perfección, incluso después de un año, consulte este enlace: https://blog.naver.com/wjdtj54/221993068793
