Jangajji de Alga Marina (Gompi) encurtida, crujiente y deliciosa
Receta de Jangajji de Alga Marina (Gompi) crujiente y deliciosa, hecha con alga marina de temporada
¡Pruebe a preparar este jangajji de alga marina (o ‘gompi’) dulce, ácido y sabroso, con una textura maravillosamente crujiente! Disponible de noviembre a primavera, el gompi es delicioso simplemente blanqueado y servido con salsa gochujang o salteado, ¡pero el jangajji es la mejor manera de disfrutarlo durante más tiempo! Este jangajji de gompi súper sencillo, listo para comer después de un solo día, es un acompañamiento perfecto para el arroz. El gompi, con sus agujeros, pertenece a la misma familia que las algas marinas y se sabe que es beneficioso para la salud del hígado. Rico en fibra dietética y ácido algínico, ayuda a mejorar la salud intestinal, a desintoxicar metales pesados y a mantener la salud vascular. ¡Prepare este jangajji de gompi saludable y delicioso de inmediato!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de alga marina (gompi) blanqueada
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 chiles Cheongyang
- 1 chile rojo
Salsa para Jangajji- 4 tazas de agua (800ml)
- 3 tazas de salsa de soja (600ml)
- 2 tazas de extracto de ciruela (400ml)
- 1 taza de vinagre (200ml)
- 1/2 taza de soju (100ml)
- 4 tazas de agua (800ml)
- 3 tazas de salsa de soja (600ml)
- 2 tazas de extracto de ciruela (400ml)
- 1 taza de vinagre (200ml)
- 1/2 taza de soju (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
La cantidad de alga marina (gompi) que reciba será de aproximadamente 1.2 kg, pero el volumen puede disminuir ligeramente después de blanquearla. Primero, enjuague el gompi con agua limpia, luego agregue 2 cucharadas de sal gruesa y frótelo vigorosamente para lavarlo a fondo. Este paso elimina la mucosidad pegajosa.
Step 2
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte. Agregue 1 cucharada de sal gruesa. Sumerja el gompi limpio en el agua hirviendo y blanquee durante aproximadamente 1-2 minutos. El gompi se volverá de un color verde brillante; retírelo inmediatamente. Cocinarlo demasiado tiempo puede ablandarlo. Enjuague inmediatamente el gompi blanqueado bajo agua fría para enfriarlo y drene completamente el exceso de agua. Enjuagarlo en agua con un poco de vinagre puede ayudar a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 3
Mientras el gompi se escurre, es hora de preparar la salsa para jangajji. En una olla, combine 4 tazas de agua, 3 tazas de salsa de soja y 2 tazas de extracto de ciruela. Mezcle bien con un batidor.
Step 4
Coloque la olla con la mezcla de salsa en la estufa y llévela a ebullición. Tan pronto como comience a hervir, apague el fuego.
Step 5
Con el fuego apagado, agregue 1 taza de vinagre y 1/2 taza de soju. El vinagre añade un sabor ácido y ayuda a eliminar el olor a pescado, mientras que el soju previene el crecimiento de bacterias no deseadas y la formación de moho. Revuelva bien y deje que la salsa se enfríe por completo.
Step 6
Corte el gompi escurrido en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, cortarlos en trozos de 5-7 cm los hace fáciles de recoger con palillos.
Step 7
Coloque el gompi cortado ordenadamente en un recipiente de almacenamiento limpio. Agregue los 2 chiles Cheongyang y 1 chile rojo, cortados en trozos grandes, entre el gompi para añadir sabor y atractivo visual.
Step 8
Una vez que la salsa de jangajji se haya enfriado por completo, viértala uniformemente sobre el gompi en el recipiente. Asegúrese de que el gompi quede completamente sumergido en la salsa.
Step 9
Cierre la tapa del recipiente y déjelo a temperatura ambiente durante un día para que se encurta. Después de un día, vierta el líquido de encurtido, hiérvalo nuevamente, déjelo enfriar por completo y luego vuelva a verterlo en el recipiente. Este paso mejora el sabor y la conservación. Después, guárdelo en el refrigerador. ¡Después de solo un día, el sabor no es demasiado salado y la textura crujiente es realmente excepcional!
Step 10
¡Rico en minerales, el gompi (alga de hierro) también se dice que es bueno para prevenir el estreñimiento, así que asegúrese de disfrutarlo! La abundante fibra dietética y el ácido algínico del gompi ayudan a mejorar el entorno intestinal, y su mucílago pegajoso se dice que es eficaz para absorber y excretar sustancias nocivas como metales pesados y polvo fino. También fortalece el hígado, aclara los vasos sanguíneos y es una buena fuente de calcio, ¡lo que lo convierte en una opción aún más saludable!
