Jangajji de Chile Verde en Salsa de Soja Dulce y Picante
¡Perfecto como Guarnición! Receta Fácil de Jangajji de Chile Verde en Salsa de Soja
Utilizando chiles verdes frescos regalados por una amiga, he preparado una receta sencilla y deliciosa de jangajji (chile encurtido). ¡Esta es una guarnición perfecta que hará desaparecer tu arroz!
Ingredientes para Jangajji- 800g de chiles verdes (elija los frescos y firmes)
- 2 hojas de laurel (para dar un sabor aromático)
Ingredientes para la Salmuera de Encurtido- 300ml de salsa de soja para estofar (use Jin Ganjang o salsa de soja fermentada, no salsa de soja para sopa)
- 300ml de vinagre (equilibra la acidez)
- 1.5 tazas de papel de azúcar (aprox. 150g, ajuste al nivel de dulzor deseado)
- 3 tazas de papel de agua (aprox. 600ml)
- 300ml de salsa de soja para estofar (use Jin Ganjang o salsa de soja fermentada, no salsa de soja para sopa)
- 300ml de vinagre (equilibra la acidez)
- 1.5 tazas de papel de azúcar (aprox. 150g, ajuste al nivel de dulzor deseado)
- 3 tazas de papel de agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja los chiles verdes en agua fría. Agregar un poco de vinagre al agua y remover suavemente puede ayudar a eliminar las impurezas de manera más efectiva. Después de unos 10 minutos, enjuáguelos a fondo bajo el grifo y escúrralos bien.
Step 2
Recorte los tallos de los chiles verdes lavados. En lugar de pinchar los chiles, cortar un poco más del extremo del tallo ayuda a que la salmuera penetre mejor y mantiene la textura crujiente de los chiles.
Step 3
En una olla, combine la salsa de soja para estofar, el vinagre, el azúcar y el agua. Mézclelos bien. Agregue las 2 hojas de laurel y lleve a ebullición fuerte a fuego alto hasta que la salmuera esté lista.
Step 4
Deje que la salmuera hervida se enfríe hasta que esté tibia al tacto, no demasiado caliente. Si la salmuera está muy caliente, puede hacer que los chiles pierdan su frescura.
Step 5
Coloque ordenadamente los chiles verdes preparados en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético. Vierta cuidadosamente la salmuera tibia sobre los chiles, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Coloque un plato pesado o una piedra limpia encima para evitar que los chiles floten.
Step 6
Para obtener el mejor sabor, deje madurar el jangajji antes de consumirlo. Durante los meses más frescos de octubre a noviembre, guárdelo en una veranda con sombra durante aproximadamente 2-3 semanas. Una vez que los chiles hayan adquirido un tono amarillento, ¡estarán listos para ser disfrutados como un delicioso jangajji!
