Jangajji de Gondre Aromático: El Secreto para Disfrutar del Sabor de la Primavera por Más Tiempo
El Tesoro de la Primavera: Cómo Hacer un Delicioso y Aromático Jangajji de Gondre (Receta Fácil para Principiantes)
Descubra cómo conservar el vibrante sabor de la primavera con esta receta sencilla para hacer jangajji (verduras encurtidas) de gondre. Las verduras de temporada son maravillosas, y conservarlas como jangajji le permite disfrutarlas durante todo el año. Esta receta es fácil de seguir, incluso si eres un cocinero principiante, y te permitirá saborear la frescura del gondre en cualquier momento.
Ingredientes Principales- 2 kg de Gondre (elige hojas frescas y tiernas)
Salmuera para Encurtir- 800 ml de Salsa de Soja (ajusta la cantidad según tu preferencia de salinidad)
- 600 ml de Azúcar (puedes ajustar el dulzor a tu gusto)
- 1 litro de Agua
- 600 ml de Vinagre (usa más si prefieres un sabor más ácido)
- 10 cucharadas de Cheongju (o Mirin/Sake japonés) (ayuda a eliminar olores y realza el sabor)
- 800 ml de Salsa de Soja (ajusta la cantidad según tu preferencia de salinidad)
- 600 ml de Azúcar (puedes ajustar el dulzor a tu gusto)
- 1 litro de Agua
- 600 ml de Vinagre (usa más si prefieres un sabor más ácido)
- 10 cucharadas de Cheongju (o Mirin/Sake japonés) (ayuda a eliminar olores y realza el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la salmuera que dará sabor a su jangajji. En un bol grande, combine 800 ml de salsa de soja, 600 ml de azúcar, 1 litro de agua, 600 ml de vinagre y 10 cucharadas de cheongju. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡Así de fácil se crea la base perfecta para su encurtido!
Step 2
A continuación, vamos a limpiar el gondre. Lave las hojas de gondre bajo agua fría corriente, agitándolas suavemente para eliminar cualquier rastro de tierra o polvo. Asegúrese de que queden bien limpias. Después de lavarlas, escúrralas completamente en un colador. Un buen drenaje es clave para que el jangajji no quede aguado.
Step 3
Ahora, es el momento de colocar el gondre en el recipiente de almacenamiento. Ponga las hojas de gondre una por una, alternando su dirección a medida que las apila. Esto ayuda a aprovechar mejor el espacio. Llene aproximadamente la mitad del recipiente con el gondre.
Step 4
Una vez que el recipiente esté medio lleno de gondre, vierta la salmuera preparada sobre las hojas hasta que queden completamente cubiertas. Luego, añada el resto del gondre por encima, asegurándose de que también quede sumergido en la salmuera. Es muy importante que todo el gondre esté sumergido en el líquido para que encurta correctamente.
Step 5
Para mantener el gondre sumergido y asegurar un encurtido uniforme, es necesario aplicar peso. Coloque un plato limpio o un objeto pesado, como una piedra para encurtir, encima de las hojas de gondre. Esto ayudará a mantener todo presionado dentro de la salmuera.
Step 6
Con todo en su lugar, cierre firmemente la tapa del recipiente. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para que los sabores comiencen a infusionar. Después de eso, transfiéralo al refrigerador para su correcta conservación. Ábralo después de 2 o 3 días para verificar la textura y el sabor. ¡Su aromático y masticable jangajji de gondre estará listo para disfrutar como un acompañamiento perfecto!
