Jangajji de Hojas de Perilla Aromáticas (Hojas de Perilla Encurtidas)
Presentamos una receta sencilla para hacer Jangajji de Hojas de Perilla, un delicioso acompañamiento hecho con hojas de perilla frescas. Su fragante aroma y sabrosa salsa lo convierten en un imprescindible en tu mesa.
¡Las hojas de perilla son esenciales al disfrutar carnes a la parrilla! Esta receta de Jangajji eleva su fragancia natural a un delicioso condimento. Es perfecto para abrir el apetito y es un acompañamiento fantástico para cualquier comida. El sabor se profundiza con cada día que envejece en el refrigerador.
Ingredientes Principales- 2 paquetes de hojas de perilla frescas (aprox. 40-50 hojas)
Salsa de Encurtido- 10 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1 cebolleta (o 1 tallo de cebollín)
- 3 chiles (verdes o rojos)
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 1 cebolleta (o 1 tallo de cebollín)
- 3 chiles (verdes o rojos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los dos paquetes de hojas de perilla frescas. En lugar de enjuagarlas inmediatamente, sumérgelas en un recipiente con 1 litro de agua y 1 cucharada de vinagre durante unos 3 minutos. Esto ayuda a eliminar pesticidas e impurezas. Después, enjuágalas suavemente bajo agua corriente y escúrrelas completamente en un colador. Asegurarte de que estén completamente secas evita que la salsa se diluya y que las hojas se pongan blandas.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de encurtido! Comienza vertiendo 10 cucharadas de salsa de soja en un bol lo suficientemente profundo para mezclar.
Step 3
Añade 2 cucharadas de extracto de ciruela a la salsa de soja. Esto añade dulzura y profundidad. Si no tienes extracto de ciruela, puedes sustituirlo por azúcar u otro edulcorante líquido, pero el extracto de ciruela proporciona una dulzura sutil y un aroma únicos.
Step 4
Para un toque de picante y un color vibrante, añade 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru). Si prefieres un sabor más suave, siéntete libre de ajustar la cantidad.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado, la clave del sabor sabroso y el aroma. El ajo recién picado impartirá un aroma mucho más intenso.
Step 6
Incorpora 3 cucharadas de oligosacárido para un acabado brillante y una dulzura suave. También se pueden usar jarabe de maíz o azúcar como alternativas.
Step 7
Pica finamente 1 cebolleta o cebollín y añádelo a la mezcla. La suave picantez de la cebolla complementa la salsa, corta la riqueza y realza el sabor general.
Step 8
Añade 3 chiles picados para un toque extra y atractivo visual. Usar chiles verdes coreanos (cheongyang) añadirá picante, mientras que los chiles rojos contribuirán al sabor sabroso y al color. Retira las semillas antes de picarlos. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 9
Ahora, usa un batidor o una cuchara para combinar a fondo todos los ingredientes de la salsa. Revuelve hasta que la base de salsa de soja esté suave y bien integrada, sin grumos.
Step 10
Coloca con cuidado las hojas de perilla completamente secas en capas dentro de un recipiente limpio (se recomienda un frasco de vidrio o un recipiente hermético).
Step 11
Mientras colocas las hojas de perilla en capas, extiende una cantidad moderada de la salsa preparada uniformemente sobre cada hoja. Cubrir cada hoja a fondo asegura que el condimento se distribuya bien y resulte en un Jangajji delicioso. Presta atención a cubrir también los tallos, permitiendo que el sabor penetre.
Step 12
Una vez que el recipiente esté lleno, cierra la tapa y colócalo en el refrigerador. Deja que madure durante al menos un día. Las hojas de perilla se ablandarán y la salsa se infundirá, haciéndolas listas para comer. Para un sabor aún más rico, espera 2-3 días antes de disfrutar.
Step 13
¡Tu aromático y delicioso Jangajji de Hojas de Perilla está completo! Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso complemento para carnes a la parrilla.
