Jangjorim de Pechuga de Pollo Tierno y Chew con Champiñones
¡Pechuga de Pollo Jangjorim tierna sin sequedad, mejorada con champiñones masticables!
Hice jangjorim de pechuga de pollo, un sabroso estofado coreano. La pechuga de pollo a veces puede ser seca, lo que no es la preferencia de todos. Si bien a menudo se elabora con ingredientes como pimientos para darle sabor, descubrí que agregar champiñones masticables reduce significativamente la textura seca del pollo, haciéndolo mucho más agradable. Esta variación da como resultado un delicioso jangjorim de pechuga de pollo que es menos propenso a la sequedad y está lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 2 Pechugas de Pollo (aprox. 280g)
- 30 Huevos de Codorniz Cocidos
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine las 2 pechugas de pollo (aproximadamente 280g), 1 cucharadita de granos de pimienta entera y 2 hojas de laurel. Agregue suficiente agua para cubrir completamente las pechugas de pollo y coloque la olla en la estufa.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, suba el fuego a alto y hierva las pechugas de pollo durante 10 minutos. Este tiempo de cocción ayuda a asegurar que la pechuga de pollo quede tierna por dentro.
Step 3
Verifique si las pechugas de pollo están bien cocidas. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto puede hacerlas secas y duras.
Step 4
Escurra las pechugas de pollo cocidas usando un colador y enjuáguelas a fondo con agua fría corriente hasta que se enfríen. Enfriar el pollo lo hace más firme y fácil de desmenuzar.
Step 5
Una vez enfriado, desmenuce las pechugas de pollo a lo largo de la fibra. Es mejor desmenuzarlas en trozos del tamaño de un bocado en lugar de demasiado finos, para mantener una textura agradable.
Step 6
En una olla aparte, agregue el pollo desmenuzado y los 30 huevos de codorniz cocidos.
Step 7
Vierta 3 tazas de caldo de algas y anchoas en la olla.
Step 8
Agregue 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de gochujang. Revuelva bien para disolver los condimentos.
Step 9
Coloque la olla con todos los ingredientes y condimentos a fuego alto y llévela a ebullición.
Step 10
Una vez que hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento suavemente. Revuelva ocasionalmente para evitar que el fondo se pegue.
Step 11
Prepare los 100g de champiñones ostra rey cortando los extremos y separándolos en hebras. Corte los 5 chiles Cheongyang a lo largo por la mitad, retire las semillas y córtelos en juliana fina.
Step 12
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad, agregue los champiñones preparados y revuelva para combinar. Déjelos cocinar a fuego lento y absorber los sabores de la salsa.
Step 13
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcle bien para realzar el aroma.
Step 14
Agregue los chiles Cheongyang cortados en juliana y revuelva brevemente. Cocine a fuego lento por un momento más hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra los ingredientes. Esto dará como resultado un jangjorim perfectamente estofado.
Step 15
Deje que el jangjorim de pechuga de pollo terminado se enfríe por completo antes de transferirlo a un recipiente hermético para refrigerarlo. Almacenarlo con el líquido de estofado lo mantendrá húmedo y sabroso.
