Jangjorim de Setas Ostra Rey con Cerdo: ¡Un Plato Lleno de Nutrientes!
Receta de Jangjorim de Setas Ostra y Cerdo
¡Aprovecha el cerdo que tengas en casa y combínalo con estas deliciosas setas ostra rey para crear un plato de acompañamiento nutritivo y lleno de sabor! La textura carnosa de las setas y la ternura del cerdo se unen para hacer de este plato un verdadero acompañamiento para el arroz.
Ingredientes Principales- 3 Setas Ostra Rey
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 200g de Paleta de Cerdo (opcional, se puede omitir)
Salsa para Brasear (Jangjorim)- 500ml de Agua
- 25 Cucharadas de Salsa de Soja (150ml)
- 2 Cucharadas de Oligosacárido
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz
- 2 Cucharadas de Elixir de Ciruela
- 3 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz Coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Cocina Japonés)
- Agua (para ajustar consistencia, si es necesario) al gusto
- 500ml de Agua
- 25 Cucharadas de Salsa de Soja (150ml)
- 2 Cucharadas de Oligosacárido
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz
- 2 Cucharadas de Elixir de Ciruela
- 3 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz Coreano)
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Cocina Japonés)
- Agua (para ajustar consistencia, si es necesario) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la media cebolla en gajos o cuartos. Corta la cebolleta en 2-3 trozos grandes. Lava las setas ostra rey, córtalas por la mitad y luego corta cada mitad a lo largo en tiras gruesas. Esta forma permite que la salsa penetre mejor, resultando en más sabor.
Step 2
Para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo, pon a hervir abundante agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el cerdo preparado junto con 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano) y 2 cucharadas de Mirin (vino de cocina). Estas adiciones ayudan a neutralizar cualquier olor desagradable de la carne.
Step 3
Mientras el cerdo hierve, su superficie se pondrá blanca. Desecha completamente esta agua. Luego, enjuaga el cerdo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Este paso de escaldado asegura un sabor y una textura más limpios para la carne.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa para brasear. En una olla limpia, combina 500ml de agua, 25 cucharadas de salsa de soja (150ml), 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de jarabe de maíz y 2 cucharadas de elixir de ciruela. Mezcla todo bien. Añade la cebolla preparada, las cebolletas y el cerdo escaldado a la olla, y lleva todo a ebullición.
Step 5
Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sabrás que está listo cuando las cebolletas comiencen a adquirir un color marrón oscuro. Si notas que sube mucha grasa a la superficie, puedes retirarla con una cuchara para un plato más ligero.
Step 6
A continuación, añade las setas ostra rey preparadas a la olla y continúa cocinando a fuego lento. Comienza a fuego medio, y una vez que la salsa empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina durante otros 10-15 minutos. Es importante dejar que las setas se cocinen a fuego lento para que absorban la deliciosa salsa.
Step 7
Finalmente, independientemente del tiempo exacto, comprueba si las setas ostra rey han adquirido un color marrón oscuro y si la salsa ha penetrado bien en ellas, como se muestra en la foto. Una vez que todos los ingredientes estén bien cubiertos e infusionados con sabor, ¡tu delicioso Jangjorim de Setas Ostra Rey estará completo! Los sabores se intensificarán aún más al enfriarse, así que deja que repose un poco antes de servir.
