Jangjorim de Ternera: Receta Paso a Paso
[Receta de Cocina] Jangjorim de Ternera: Un Plato Tradicional Coreano
¡Me aventuro a preparar un plato tradicional coreano, Jangjorim de ternera, para mi esposa que no está comiendo mucho últimamente! Este plato es un acompañamiento perfecto que combina dulzura y salinidad, ideal para servir con arroz. Es un básico en la cocina coreana y muy reconfortante.
Ingredientes Principales- Ternera (solomillo de cadera) 100 g
- Agua 3.5 tazas (aprox. 700 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague la carne de ternera (solomillo de cadera) bajo agua fría para eliminar cualquier resto de sangre. Seque la carne concienzudamente con papel de cocina. Eliminar la sangre es clave para evitar sabores fuertes y asegurar un jangjorim limpio.
Step 2
Coloque la carne de ternera secada en una olla y cúbrala con agua (una cantidad aparte de la medida de la receta). Lleve a ebullición a fuego alto. Retire la espuma o impurezas que aparezcan en la superficie mientras se cocina. Cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos para este primer hervor. Este paso ayuda a eliminar olores desagradables de la carne.
Step 3
Retire la carne de ternera blanqueada de la olla y enjuáguela bajo agua fría corriente. Deseche el agua de la olla. Ahora, agregue las 3.5 tazas (aprox. 700 ml) de agua medidas con precisión para el jangjorim. Vuelva a poner la carne limpia en la olla.
Step 4
A las 3.5 tazas de agua, añada la salsa de soja (1/4 taza), el vino de cocina (4 cucharadas), la miel (2 cucharadas) y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien para combinar los ingredientes del adobo. Agregue los ajos enteros y los chiles coreanos. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido. Remueva ocasionalmente para evitar que la carne se pegue al fondo de la olla.
Step 5
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado a su gusto. Una vez cocido, deje que el jangjorim se enfríe a temperatura ambiente. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo reposar en la nevera durante un día permitirá que los sabores se mezclen aún más, resultando en un gusto más profundo.
